Рибний пиріг — смачна і ситна страва. Його можна готувати на кожен день або подавати до святкового столу. Завдяки вишуканому поєднанню продуктів і корисним властивостям він ні в чому не поступається широко розрекламованим суперфудам. Розповідаємо, як правильно приготувати таку страву, і ділимося оригінальними рецептами.
Які бувають види рибних пирогів?
Пиріг з рибою — страва, яка зустрічається в кухні багатьох народів, в тому числі й тих, які живуть далеко від моря. Його готують сотнями різних способів. Начинка для нього може бути засоленою, відварною, маринованою, консервованою, тушкованою чи пропареною.
У випічку обов’язково кладуть додаткові інгредієнти, які створюють ненав’язливий фон для смаку основного компонента. Це можуть бути крупи, овочі, зелень, картопля, сир або навіть інші види м’яса. Страви розрізняють і по різновиду тіста — листкового, пісочного, на кефірі, заливне і так далі.
За типом верхньої частини виділяють закритий і відкритий рибний пиріг. Перший варіант виходить більш соковитим, а в другому краще виражений смак основного інгредієнта. Випічку можуть подавати до столу холодною або гарячою.
Пиріг з рибою: рецепти
СВЯТКОВИЙ ПИРІГ ІЗ ЛОСОСЕМ
Класика кухні Північної Європи. Свіжий шпинат ідеально підкреслює смак лосося, забираючи з нього маслянисті нотки. У пиріг з червоною рибою також кладуть маринований перець і песто — ці інгредієнти додають екзотичні відтінки. А листкове тісто робить випічку хрусткою, зберігаючи соковиту серединку. Ідеальне поєднання.
ПИРІГ З ГОРБУШЕЮ ТА ШПИНАТОМ
Володимир Ярославський приготував традиційний рибний пиріг на дріжджовому тісті. Як начинку він пропонує використовувати яйця, зелень та горбушу. Завдяки такому поєднанню пиріг виходить соковитим, його смак правильно збалансований. Подавати можна гарячим, як основну страву, або холодним, як закуску.
ФІШ ВЕЛЛІНГТОН IЗ ЛОСОСЕМ
Дивовижне поєднання хрусткої скоринки і соковитої начинки з ніжною текстурою. Родзинка страви — броколі. Ця капуста зберігає велику кількість вологи при готуванні, додає пряний присмак і робить випічку по-справжньому дієтичною. Ще одна перевага рецепта — можливість купити готове листове тісто і заощадити час.
КІШ З ГОРБУШЕЮ, ШПИНАТОМ І КЕДРОВИМИ ГОРІШКАМИ
Рибний пиріг в стилі високої французької кухні. Начинка заливається вершковим соусом з солодкуватим смаком, який доповнює смак горбуші і пом’якшує тісто. Обсмажені кедрові горішки відтіняють собою хрустку начинку. Це дозволяє об’єднати всі переваги відкритої і закритої випічки — насичені смакові відтінки і приємну текстуру. Повірте, таке оригінальне рішення не залишить вас без компліментів.
ПИРІГ З НЕРКОЮ
Ніжна страва, в якій поєднання червоної риби і шпинату доповнюється великою кількістю крем-сиру. Така випічка буквально тане в роті — вона стане коронною стравою святкового вечора і вразить навіть найвимогливіших гостей. А якщо ви хочете додати екзотичні нотки в пиріг з рибою, рецепт включає традиційне індійське масло ДХІ — у нього незабутній пряний смак і море корисних властивостей.
КАРТОПЛЯНИЙ ПИРІГ З МИНТАЄМ
Пастуший пиріг, або Shepherd’s Pie, — традиційна британська страва з м’яса і картоплі. Шеф-кухар Євген Клопотенко приготував його із демократичним минтаєм. Вийшло по-сільському смачно й ситно. Доступні інгредієнти рецепту роблять його універсальним. Спробуйте і, можливо, цей пиріг стане вашою коронною стравою.
ВОЛОВАН З ГОРБУШЕЮ
М’яка кремова начинка в хрусткому листковому тісті. Такі пироги з рибою можуть бути як закускою, так і основною стравою — все залежить від вашої фантазії. У класичному вигляді вони являють собою невелику випічку у вигляді рибок. Але ви можете проявити фантазію, наприклад, вибрати іншу форму або спекти великий пиріг, розрізавши його на багато частин.
ТАРТИ З ГОРБУШЕЮ АБО НЕРКОЮ
Страва для ледачих кулінарів, які люблять екзотику. Головний інгредієнт можна купити готовим. Та й тісто при бажанні легко змінюється на заморожене листове. Допоміжні інгредієнти — суцільна екзотика, зібрана в різних куточках Середземномор’я. Тут і козячий сир, і шніт-цибуля, і спаржа, і коктейльні помідори-черрі. Не вистачає тільки каперсів, але хто ж обмежує вашу фантазію?
ПИРІГ ІЗ МИНТАЯ І ДИКОГО ЛОСОСЯ АЛЯСКИ
Ситний та смачний пиріг одразу з двома видами дикої риби з Аляски – минтаєм та лососем. Начинка цього пирога виходить надзвичайно соковитою і ніжною завдяки особливому винному соусу й овочам. Апетитна картопляна скоринка не залишить нікого байдужим.
РИБНИЙ ПИРІГ ІЗ МИНТАЯ
Незвичайні пиріжки з корисною начинкою з риби та овочів. Пироги виходять невеликі, їх можна брати з собою на роботу або давати дітям до школи як здоровий перекус.
ПІЦА З МИНТАЄМ
Рецепт швидкої та корисної піци для тих, хто цінує свій час. Незвичайне поєднання текстур – хрумкий минтай у паніровці та ніжна моцарела. Ароматні трави, пластівці чилі та часникова сіль надають цій страві особливої пікантності.
Де придбати якісну рибу для приготування пирога?
Від правильного вибору інгредієнтів залежить багато – як смак страви, так і ваше здоров’я. Пам’ятайте, що рибу потрібно купувати лише у перевірених місцях. Найкраще довіряти великим магазинам та брендам, які відповідально ставляться до асортименту. Ну і, звичайно, найсмачніший рибний пиріг вийде з рибою дикого вилову з Аляски, яка відповідає міжнародним стандартам якості та безпеки. Страви з неї завжди виходять вишуканими, корисними і поживними. У нас на сайті є розділ, присвячений вибору риби.
Тут ІзіФіш розповідає про 5 видів Тихоокеанських лососевих.
