ПИРІГ ІЗ МИНТАЯ І ДИКОГО ЛОСОСЯ АЛЯСКИ
20
хв
Час
підготовки
підготовки
25
хв
Час
приготування
приготування
784 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
- 50 г філе минтая
- 350 г філе лосося Аляски
- 25 г вершкового масла
- 700 г очищеної картоплі
- 150 г нарізаних кабачків
- 200 мл овочевого бульйону
- 1 лавровий лист
- 200 мл сухого білого вина
- 2 ст. л. кукурудзяного борошна, змішаного зі 3 ст. л. вершків чи молока
- 75 г розмороженого зеленого горошку
- 1 ст. л. нарізаного кропу
- 3 – 4 ст. л. молока
- сіль та мелений чорний перець
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 190 °C. Змастіть маслом жаростійку форму для випікання.
- Варіть картоплю в трохи підсоленій киплячій воді 20 хвилин, поки вона не стане м’якою. Відваріть кабачки протягом 5 хвилин, потім просушіть їх.
- Покладіть рибне філе в каструлю з бульйоном, додайте лавровий лист і шматочок масла. Варіть 5-6 хвилин, поки риба не буде готова. При перевірці готовності вилкою вона повинна розпадатися. Шумівкою перекладіть рибу у форму для випікання.
- Налийте біле вино в каструлю з бульйоном, де варили рибу. Дістаньте звідти лавровий лист. Додайте змішане кукурудзяне борошно й нагрійте, помішуючи, доки суміш не загусне і не стане однорідною. Замішайте горох, кабачки та кріп. Додайте перець і сіль, потім залийте цією сумішшю рибу у формі для випічки.
- Злийте воду з картоплі, додайте молоко, масло та приготуйте пюре. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Викладіть ложкою пюре на рибу, залиту тістом, закриваючи всю поверхню форми. Поставте пиріг у духовку і випікайте 25 – 30 хвилин, поки картопля не стане золотисто-коричневого кольору. Порада від шеф-кухаря: протягом останніх кількох хвилин можна увімкнути верхній гриль у духовці.
