СМАЖЕНИЙ МИНТАЙ З ДВОМА ВИДАМИ ХУМУСУ
20
хв
Час
підготовки
підготовки
30
хв
Час
приготування
приготування
660 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
Для двох видів хумусу:
- 1 банка нуту (425 мл)
Для хумусу з бататом і чилі:
- 200 г батату
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 ч. л. пюре з паприки
- пластівці чилі до смаку
Для хумусу із зеленим горошком та коріандром:
- 1 зубчик часнику
- 3 стебла зеленої цибулі
- 200 г замороженого зеленого горошку
- 2 ч. л. тахіні
- 1 ч. л. кунжутної олії
- листя коріандру до смаку
Для риби:
- 4 шматки філе минтая з Аляски, приблизно 800 г
- 1 гілочка лимонного чебрецю
- 1 гілочка орегано
- ½ ч. л. насіння фенхелю
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль до смаку
- свіжомелений чорний перець до смаку
- сік 1 лимона
Для подачі:
- 1 багет, приблизно 250 г
Спосіб приготування
- Нут промийте та відкиньте на друшляк. Часник очистіть і дрібно наріжте.
- Для хумусу із зеленим горошком та коріандром обріжте корінці й верхню зелену частину цибулі, решту наріжте кільцями та промийте. Зелений горошок, 1 зубчик часнику й цибулю варіть у злегка підсоленій воді приблизно 15 хвилин.
- Відкиньте овочі на друшляк, зберігши 7 ст. л. рідини після варіння. Коріандр промийте. Лимон розріжте навпіл і вичавіть сік.
- Половину нуту подрібніть разом із горошком, цибулею та часником. Додайте 7 ст. л. рідини після варіння, 1 ч. л. тахіні, кунжутну олію та коріандр. Приправте невеликою кількістю лимонного соку, сіллю та перцем.
- Для хумусу з бататом і чилі батат очистіть, промийте та наріжте кубиками. Обсмажуйте його разом із другим зубчиком часнику на 1 ст. л. розігрітої оливкової олії приблизно 15 хвилин. Під час приготування потроху додавайте воду — загалом знадобиться близько 7 ст. л.
- Батат подрібніть разом із рідиною, що залишилася після приготування, пюре з паприки, другою половиною нуту та рештою тахіні. Додайте трохи лимонного соку, пластівці чилі, сіль і перець до смаку.
- Багет підігрійте в духовці та наріжте скибочками.
- Філе минтая промийте й обсушіть паперовим рушником, посоліть і поперчіть. Зелень промийте.
- Розігрійте решту оливкової олії з лимонним соком, насінням фенхелю, лимонним чебрецем та орегано. Викладіть минтай і смажте приблизно по 5 хвилин з кожного боку.
- Подавайте смажений минтай із двома видами хумусу та теплими скибочками багета.
