ЖАРЕНЫЙ МИНТАЙ С ДВУМЯ ВИДАМИ ХУМУСА
20
мин
Время
подготовки
подготовки
30
мин
Время
приготовления
приготовления
660 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
Для двух видов хумуса:
- 1 банка нута (425 мл)
Для хумуса с бататом и чили:
- 200 г батата
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. пасты из паприки
- хлопья чили по вкусу
Для хумуса с зелёным горошком и кориандром:
- 1 зубчик чеснока
- 3 стебля зелёного лука
- 200 г замороженного зелёного горошка
- 2 ч. л. тахини
- 1 ч. л. кунжутного масла
- листья кориандра по вкусу
Для рыбы:
- 4 куска филе минтая с Аляски, около 800 г
- 1 веточка лимонного тимьяна
- 1 веточка орегано
- ½ ч. л. семян фенхеля
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- свежемолотый чёрный перец по вкусу
- сок 1 лимона
Для подачи:
- 1 багет, около 250 г
Способ приготовления
- Нут промойте и откиньте на дуршлаг. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Для хумуса с зелёным горошком и кориандром нарежьте зелёный лук кольцами. Зелёный горошек, 1 зубчик чеснока и лук варите в слегка подсоленной воде около 15 минут.
- Откиньте овощи на дуршлаг, сохранив 7 ст. л. отвара. Листья кориандра промойте. Лимон разрежьте пополам и выжмите сок.
- Половину нута измельчите вместе с горошком, луком и чесноком. Добавьте 7 ст. л. отвара, 1 ч. л. тахини, кунжутное масло и листья кориандра. Влейте немного лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу.
- Для хумуса с бататом и чили очистите батат и нарежьте кубиками. Обжаривайте его вместе со вторым зубчиком чеснока на 1 ст. л. разогретого оливкового масла около 15 минут. Во время приготовления понемногу добавляйте воду — всего потребуется около 7 ст. л.
- Измельчите батат вместе с оставшейся после приготовления жидкостью, пастой из паприки, второй половиной нута и оставшейся тахини. Добавьте немного лимонного сока, хлопья чили, соль и перец по вкусу.
- Багет разогрейте в духовке и нарежьте ломтиками.
- Филе минтая промойте и обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Зелень промойте.
- В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, добавьте лимонный сок, семена фенхеля, лимонный тимьян и орегано. Выложите минтай и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны.
- Подавайте жареный минтай с двумя видами хумуса и тёплыми ломтиками багета.
