МИНТАЙ З АЛЯСКИ З ПТІТІМОМ
та пряним вершковим маслом
10
хв
Час
підготовки
підготовки
15
хв
Час
приготування
приготування
660 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
Для риби:
- 4 філе минтая з Аляски, приблизно по 170 г
- сіль до смаку
- рослинна олія для смаження
Для птітіму:
- 180 г птітіму
- 60 мл оливкової олії
- 340 г томатів чері
- 1 середній огірок, приблизно 225 г
- 5 гілочок м’яти
- 5 гілочок базиліку
- 10 гілочок петрушки
- сік 1 лимона
- сіль до смаку
Для пряного вершкового масла:
- 85 г вершкового масла кімнатної температури
- 1 ст. л. заатару — близькосхідної суміші спецій
- цедра 1 лимона
- ½ ч. л. солі
Для подачі:
- фета за бажанням
Спосіб приготування
- Приготуйте пряне вершкове масло. Змішайте м’яке вершкове масло, лимонну цедру, заатар і ½ ч. л. солі. Ретельно розітріть до однорідності. Спробуйте та за потреби додайте ще трохи солі. Перекладіть масло в контейнер або сформуйте рулет за допомогою харчової плівки. Поставте в холодильник щонайменше на 20 хвилин.
- Приготуйте птітім. У каструлі доведіть до кипіння добре підсолену воду. Всипте птітім і варіть до готовності приблизно 7 хвилин. Відкиньте на друшляк, одразу додайте оливкову олію, перемішайте та залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
- Томати чері розріжте навпіл. Огірок частково очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Листя м’яти й базиліку обірвіть із гілочок і порвіть на невеликі шматочки, петрушку крупно наріжте.
- До охолодженого птітіму додайте томати, огірок, лимонний сік і зелень. Перемішайте, спробуйте та за потреби додайте солі.
- Приготуйте минтай. Філе обсушіть паперовим рушником і добре посоліть. У сковороді розігрійте невелику кількість нейтральної олії майже до появи диму.
- Викладіть філе шкірою донизу. Якщо використовуєте філе без шкіри, покладіть його світлішою стороною донизу. Злегка притисніть рибу лопаткою, щоб вона рівномірно контактувала з поверхнею сковороди.
- Смажте приблизно 5 хвилин, доки утвориться рум’яна скоринка, а філе легко відходитиме від сковороди. Якщо риба прилипає, дайте їй обсмажитися ще трохи. Переверніть і готуйте з другого боку ще приблизно 3 хвилини — до готовності.
- Подавайте. Розкладіть птітім з овочами по тарілках або викладіть на велике блюдо. Зверху покладіть минтай і додайте по 1–2 ст. л. охолодженого пряного вершкового масла — цілим шматочком або нарізаним кружальцями. За бажанням посипте розкришеною фетою.
