ПИРІГ З НЕРКОЮ
від Тетяни Литвинової
25
хв
Час
підготовки
підготовки
30
хв
Час
приготування
приготування
620 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
6 ПОРЦІЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
- 550 г нерки
- 500 г листкового дріжджового тіста
- 300 г крем-сиру
- 300 г цибулі
- 400 г замороженого шпинату (або 300 г свіжого)
- 50 мл вершків 15-20%
- 1 ст. л. олії гхі
Спосіб приготування
- Розморозьте та відіжміть шпинат. Відріжте білу частину цибулі-порей і пропасеруйте (тобто злегка обсмажте на помірному вогні на маслі гхі). Додайте шпинат. Перемішайте вашу майбутню начинку. Залийте її вершками і знову перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Додайте сіль, перець та слідкуйте, щоб начинка не вийшла надто вологою. Будьте уважні! Цибуля-порей швидко горить. Тому Тетяна радить пасерувати його з олією гхі і невеликою кількістю води.
- Тонко розкачайте тісто. Підріжте краї, щоб вони були рівними.
- Очистіть рибу від шкіри та кісточок. Викладіть філе посередині розкачаного тіста, з боків від філе має залишатися достатньо тіста, щоб закрити філе. Викладаємо філе прямо на тісто, щоб нижній шар пирога добре пропікся. Посоліть рибу. Викладіть зверху шпинат та крем-сир.
- Розігрійте духовку. Зробіть косі надрізи на тісті з боків філе і закрийте цим тістом пиріг зверху. Надрізи допоможуть вам красиво заплести косу зверху риби та начинки. Запікайте пиріг 30 хвилин при 180°С з увімкненим режимом конвекції.
Рецепт: шеф-кухар Тетяна Литвинова
