РИБНИЙ ПИРІГ ІЗ МИНТАЯ
10
хв
Час
підготовки
підготовки
50
хв
Час
приготування
приготування
438 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
5 ПОРЦІЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ДІТЕЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
Тісто
- 300 г борошна
- 130 г вершкового масла
- 80 мл молока
- 8 мл яблучного оцту
- 1 яйце
- сіль
Начинка
- 80 г філе минтая
- 20 г брюссельської капусти
- 20 г зеленого горошку
- 20 г сметани
- сіль
- перець
Спосіб приготування
- Приготуйте тісто. У чаші блендера збийте борошно та холодне вершкове масло. Повинна вийти розсипчаста маса (не збивайте довше, оскільки масло почне нагріватися). Якщо немає блендера, натріть масло на великій тертці в муку та швидко перемішайте руками.
- Пересипте масу в миску, вбийте яйце, додайте холодне молоко, оцет, сіл і швидко замісіть гладке тісто (не місіть довго, інакше масло перегріється). Накрийте та приберіть у холодильник не менше ніж на 30 хв.
- Приготуйте начинку. У каструлі доведіть воду до кипіння. Брюссельську капусту розріжте на 4 частини. Кілька штук розберіть на окремі листочки, бланшуйте в окропі 1 хвилину, промийте холодною водою. Бланшоване листя залиште для декору.
- Філе минтая наріжте кубиками, складіть у миску, додайте зелений горошок, бланшовану капусту та сметану. Додайте сіль та перець, перемішайте.
- Тісто розділіть на 5 частин, викачайте щільні кулі, розкачайте кожну завтовшки 2-3 мм. Порційні форми для випікання змастіть вершковим маслом та присипте борошном.
- Заповніть тістом форми, ретельно розподіливши його руками, щоб не було кишень із повітрям. Залиште вільний край, щоб закрити майбутні пироги. Щільно заповніть форми з тістом начинкою. Накрийте начинку краями та защипніть тісто (як хінкалі). Зробіть кілька проколів, аби було куди виходити парі. Зайве тісто обріжте.
- Запікайте пироги в духовці близько 40 хв. до насиченого рум’яного кольору.
- Готові пироги акуратно дістаньте із форм та переверніть на тарілку. Прикрасьте бланшованим листям капусти. Подавайте зі сметаною за смаком.
