ПРОСТАЯ ПАЭЛЬЯ

С МОРЕПРОДУКТАМИ АЛЯСКИ
20
мин
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
40
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
300 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Лосось Аляски и минтай на сковороде в классической паэлье

ИНГРЕДИЕНТЫ

Положите шафран в небольшую миску и добавьте 3 ст. л. кипящей воды. Оставьте впитаться на 10 минут.

Тем временем разогрейте оливковое масло в большом сотейнике или на сковороде с антипригарным покрытием, слегка обжарьте жемчужные луковицы и чеснок, пока они не станут мягкими, но не успеют приобрести коричневый оттенок.

Выложите на скороводу рис и красный перец вместе с шафраном и жидкостью, в которой он находился. Добавьте бульон, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и оставьте кипеть на медленном огне 15 – 20 минут до полного впитывания жидкости, часто помешивая.

Добавьте мелкий зеленый или огородный горошек, ломтики лосося, белой рыбы и краба. Оставьте кипеть на медленном огне еще 5 минут, аккуратно помешивая, затем добавьте креветки и петрушку. Перемешайте смесь и оставьте кипеть еще 1 – 2 минуты. Добавьте приправы по вкусу и подавайте на стол.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
02
03
04
  • 250 г очищенного филе аляскинского лосося, нарезанного ломтиками
  • 250 г очищенного филе аляскинского минтая, палтуса или тихоокеанской трески, нарезанного ломтиками
  • 100 г мяса аляскинского краба, нарезанного ломтиками
  • 100 г вареных очищенных креветок, размороженных, если были заморожены
  • щедрая щепотка шафрана
  • 1 пучок жемчужных луковиц, очищенных и мелко порубленных
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 225 г риса для паэльи или ризотто
  • 1 красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
  • 900 мл рыбного или овощного бульона
  • 100 г замороженного мелкого зеленого горошка или огородного горошка, предварительно размороженного
  • 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • соль и молотый черный перец

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

КУНЖУТНЫЙ ТАКО С НЕРКОЙ ИЛИ КЕТОЙ
40
мин
АЛЯСКИНСКАЯ ГОРБУША ИЛИ НЕРКА
40
мин
ТАРТЫ С ГОРБУШЕЙ ИЛИ НЕРКОЙ
55
мин
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С НЕРКОЙ
Кунжутный тако с красной рыбой в духовке
Красная рыба на сковороде с кукурузными лепешками по-каджунски
Горбуша в духовке для тартов с тертым сыром