Лосось с рисом, овощами и арахисовым соусом

мин

Время
подготовки

мин

Время
приготовления

520 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ

4 ПОРЦИИ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА

Ингредиенты

Для лосося:

4 филе дикого лосося Аляски, по 110–140 г
2 ч. л. подсолнечного масла
соль и чёрный перец — по вкусу

Для риса:

600 г варёного бурого риса
1/4 ч. л. чёрного кунжута
1/2 ст. л. оливкового масла
соль и чёрный перец — по вкусу

Для салата с огурцом и помидорами:

1 большой свежий огурец
300 г помидоров черри
75 г красного лука
250–300 г салатного микса

Дополнительно по желанию:

зелёный лук
арахис
хрустящий жареный чеснок
готовый тайский арахисовый соус

Способ приготовления

Смешайте тёплый бурый рис с чёрным кунжутом, оливковым маслом, солью и чёрным перцем. Если не используете рис сразу, накройте его и поставьте в холодильник.
Подготовьте овощи. Огурец разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры разрежьте пополам, а красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте огурец, помидоры и лук в отдельной миске.
Разогрейте гриль на средне-высоком огне. Смажьте решётку и металлические шпажки маслом.
Нарежьте филе лосося Аляски крупными кусочками и нанизайте на шпажки. Смажьте рыбу маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Готовьте лосось на гриле по несколько минут с каждой стороны, пока рыба не подрумянится и не покроется лёгкой корочкой. Снимите шпажки с гриля.
Для каждой порции выложите в глубокую тарелку или миску салатный микс. Добавьте примерно 3/4 стакана риса, несколько ложек арахисового соуса и овощной салат с огурцом, помидорами и луком.
Сверху выложите шпажку с лососем и добавьте ещё немного арахисового соуса.
По желанию посыпьте блюдо зелёным луком, измельчённым арахисом или хрустящим жареным чесноком. Подавайте сразу.