Салат мимоза с копченым лососем
красной икрой и особым соусом от Николая Люлько
60
мин
Время
подготовки
подготовки
30
мин
Время
приготовления
приготовления
320 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
20 ПОРЦИЙ ПО 200 Г
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 800 г картофеля
- 800 г моркови
- 250 г репчатого лука
- 10 яиц
- 600 г лосося холодного копчения
- 300 г твердого сыра
- 400 г икры горбуши
- 30 г петрушки
- 30 г укропа
Для соуса:
- 400 г греческого йогурта
- 300 г сливочного сыра
- 400 г майонеза
- 30 г мяты
- сок одного лимона
- цедра одного лимона
- 6 г соли
- 1 г перца
Способ приготовления
- Овощи отварите или запеките в духовке. Очистите их и натрите на терке.
- Яйца варите 12 минут после погружения в хорошо подсоленную закипевшую воду. Очистите их и натрите.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Лук, нарезанный кубиком, заправьте солью, сахаром и уксусом, хорошо перемешайте рукой и дайте промариноваться 15 минут, после этого хорошо отожмите влагу.
- Лосось нарежьте маленькими кубиками.
- Все ингредиенты для соуса перебейте блендером.
- Мимозу соберите слоями в форму диаметром примерно 28 см. Каждый слой овощей и яиц подсолите перед тем, как намазать соусом. Выкладывайте примерно 5-6 столовых ложек соуса на каждый слой.
- После того, как соберете торт, закройте его пищевой пленкой и дайте постоять минимум 4 часа или ночь.
- Перед подачей выложите сверху красную икру и обсыпьте края торта рубленой зеленью укропа и петрушки.
Рецепт: шеф-повар Николай Люлько
