Хумус на завтрак: с яйцом и икрой дикого лосося

1. Сливаем воду, в которой замачивался нут, и перекладываем его в кастрюлю. Заливаем свежей водой так, чтобы она покрывала нут примерно на 5–7 см. Добавляем щепотку соды и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и варим около 1 часа — нут должен стать очень мягким.
2. Готовый нут процеживаем, но жидкость после варки сохраняем. Перекладываем нут в кухонный комбайн, добавляем ½ чашки жидкости, в которой он варился, чеснок, тахини, соль и лимонный сок. Взбиваем не менее 5 минут до гладкой кремовой консистенции. При необходимости добавляем еще немного жидкости. Если хумус кажется немного жидким, оставляем его примерно на 15 минут — он станет гуще.
3. Выкладываем в глубокую тарелку большую ложку хумуса и распределяем его так, чтобы в центре осталось небольшое углубление для яйца.
4. На антипригарной сковороде растапливаем 2 ст. л. сливочного масла на сильном огне. Готовим около 2 минут, пока масло не начнет пениться и слегка золотиться по краям.
5. Аккуратно выкладываем яйцо, уменьшаем огонь до среднего и жарим, пока белок полностью не приготовится и не подрумянится по краям, а желток останется жидким.
6. Выкладываем яйцо в центр тарелки с хумусом и поливаем небольшим количеством подрумяненного сливочного масла со сковороды. Вокруг добавляем 1 ст. л. натурального йогурта и 1 ст. л. икры дикого лосося Аляски.
7. Посыпаем сумахом, копченой паприкой и, по желанию, щепоткой острого красного перца. Добавляем петрушку и листья мяты. Повторяем для остальных порций и сразу подаем.

Понравилось сочетание? Больше идей ищите в нашем плейлисте «Хумус и рыба».