НОВЫЙ ВЗГЛЯД НА ЗНАКОМЫЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА
Хумус давно перестал быть просто закуской к пите или овощам. Его можно добавлять в боулы, сэндвичи, салаты и полноценные основные блюда. А одно из сочетаний, которое точно стоит попробовать, — хумус с рыбой.
И дело не только во вкусе. Рыба и хумус хорошо дополняют друг друга и с точки зрения питательности: первая дает полноценный животный белок и ряд важных нутриентов, а нут — основа классического хумуса — добавляет растительный белок и клетчатку.
ЧЕМ ИНТЕРЕСНО ТАКОЕ СОЧЕТАНИЕ?
- Больше белка из разных источников. Рыба является источником полноценного белка, а нут также содержит растительный белок. Например, одна порция классического хумуса содержит около 8 г белка.
- Клетчатка в дополнение к рыбному блюду. В самой рыбе клетчатки нет, зато нут является ее хорошим источником. Клетчатка, в частности, помогает дольше чувствовать сытость и поддерживает нормальную работу кишечника.
- Полезные ненасыщенные жиры. Классический хумус готовят из нута и тахини, которые содержат ненасыщенные жирные кислоты, а многие виды рыбы дают организму полиненасыщенные жирные кислоты, в частности EPA и DHA.
А главное — хумус дает простор для экспериментов: от тоста с лососем до боула с минтаем или теплого блюда с овощами.
Собрали 5 рецептов, с которых можно начать знакомство с этим сочетанием.
МИНТАЙ С ХУМУСОМ ИЗ ГОРОШКА И ГРАНАТОМ
Нежный минтай, запеченный с лимонным соком и специями, здесь дополняет необычный хумус из белой фасоли и зеленого горошка. А гранат, свежая мята и кинза добавляют блюду яркости и свежести. Хороший вариант, когда хочется по-новому подать привычное филе минтая.
ХУМУС НА ЗАВТРАК: С ЯЙЦОМ И ИКРОЙ ДИКОГО ЛОСОСЯ
Хумус может стать основой не только для закуски, но и для полноценного завтрака. В этом рецепте сочетаем его с яйцом, натуральным йогуртом и икрой дикого лосося Аляски.
ЖАРЕНЫЙ МИНТАЙ С ДВУМЯ ВИДАМИ ХУМУСА
Зачем выбирать один хумус, если к рыбе можно приготовить сразу два? К жареному минтаю Аляски здесь подаем нежный хумус с зеленым горошком и кориандром и более пряный — с бататом и чили. А теплый багет превращает это сочетание в сытный обед или ужин.
ФАЛАФЕЛЬ С МИНТАЕМ АЛЯСКИ И МЯТНЫМ ХУМУСОМ
А что, если добавить рыбу не к хумусу, а прямо в фалафель? Минтай Аляски измельчаем вместе с нутом, зеленью и специями и формируем небольшие шарики. Подаем их в пите с горохово-мятным хумусом и пряной морковью.
ШАШЛЫЧКИ ИЗ ДИКОГО ЛОСОСЯ АЛЯСКИ С ХУМУСОМ ИЗ ЭДАМАМЕ
Рыба на гриле тоже отлично сочетается с хумусом. Шашлычки из дикой нерки Аляски подаем с его зеленой версией — с эдамаме, нутом, мятой, базиликом и кинзой.
Больше рецептов с рыбой Аляски в разделе Рецепты.
