Хумус на сніданок: з яйцем та ікрою дикого лосося

1. Зливаємо воду, в якій замочувався нут, і перекладаємо його в каструлю. Заливаємо свіжою водою так, щоб вона покривала нут приблизно на 5–7 см. Додаємо дрібку соди та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою та варимо приблизно 1 годину — нут має стати дуже м’яким.
2. Готовий нут проціджуємо, але рідину після варіння зберігаємо. Перекладаємо нут у кухонний комбайн, додаємо ½ чашки рідини, в якій він варився, часник, тахіні, сіль та лимонний сік. Збиваємо щонайменше 5 хвилин до гладкої кремової консистенції. За потреби додаємо ще трохи рідини. Якщо хумус здається трохи рідким, залишаємо його приблизно на 15 хвилин — він стане густішим.
3. Викладаємо в глибоку тарілку велику ложку хумусу та розподіляємо його так, щоб у центрі залишилося невелике заглиблення для яйця.
4. На антипригарній пательні розтоплюємо 2 ст. л. вершкового масла на сильному вогні. Готуємо приблизно 2 хвилини, доки масло не почне пінитися й злегка золотитися по краях.
5. Обережно викладаємо яйце, зменшуємо вогонь до середнього та смажимо, доки білок повністю приготується й підрум’яниться по краях, а жовток залишиться рідким.
6. Викладаємо яйце в центр тарілки з хумусом і поливаємо невеликою кількістю підрум’яненого вершкового масла з пательні. Навколо додаємо 1 ст. л. натурального йогурту та 1 ст. л. ікри дикого лосося Аляски.
7. Посипаємо сумахом, копченою паприкою та, за бажанням, дрібкою гострого червоного перцю. Додаємо петрушку й листочки м’яти. Повторюємо для решти порцій і подаємо одразу.

Сподобалося поєднання? Більше ідей шукайте в нашому плейлисті «Хумус і риба».