Равіолі з горбушею шпинатом та рикотою
15
хв
Час
підготовки
75
хв
Час
приготування
1180 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2 ПОРЦІÏ

Оцінити:

Рейтинг: 0 / 0 оцінок

Складові

Для тіста:

  • 200 г кондитерського борошна (борошно для пирогів і печива)
  • 2 яйця
  • 25 мл оливкової олії
  • ½ ч. л. солі

Для соусу:

  • 50 г вершкового масла
  • 6 листків шавлії
  • 1 лимон
  • жменя волоських горіхів

Для начинки :

  • 100 г горбуші
  • 100 г рикоти
  • 50 г шпинату
  • 1 цибулина
  • 50 г сиру пармезан
  • сіль, перець, порошок солодкої паприки за смаком

Спосіб приготування

  1. Для приготування тіста об’єднайте всі інгредієнти для тіста, ретельно перемішайте та вимішуйте руками протягом 5-10 хвилин, щоб вийшла однорідна маса.
  2. Загорніть тісто в поліетиленову плівку та охолодіть у холодильнику протягом 30-60 хвилин.
  3. Для начинки очистьте цибулю та наріжте її кубиками. Розігрійте олію у сковорідці, обсмажте кубики цибулі до прозорості.
  4. Горбушу наріжте також невеликими кубиками, додайте до цибулі і обсмажте.
  5. Тим часом вимийте і додайте до цибулі та горбуші шпинат, обсмажте суміш до готовності. Зніміть із вогню, дайте охолонути. Додайте рикоту, приправте сіллю та перцем. Ретельно перемішайте отриману начинку.
  6. Для приготування равіолі посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто дуже тонко качалкою. Розріжте розкатане тісто рівно навпіл.
  7. Відзначте на одній половині тіста різаком для равіолі кружечки (скільки можна вмістити) та чайною ложкою викладіть начинку по центру кожного.
  8. Покладіть зверху другу половину тіста та виріжте равіолі різаком (можна використовувати будь-яку іншу круглу форму для випікання печива із загостреним краєм). За необхідності добре закріпіть краї равіолі, натискаючи на них виделкою, щоб равіолі не розпадалися під час варіння.
  9. Доведіть у каструлі до кипіння воду з невеликою кількістю солі. Помістіть у неї равіолі та варіть, поки вони не спливуть на поверхню води. Потім злийте воду.
  10. Для приготування соусу з шавлії та масла розтопіть вершкове масло у сковороді. Недовго, близько 1-1,5 хвилин, обсмажте в ньому листя шавлії, цедру лимона і волоські горіхи. Додайте равіолі та обсмажте їх у соусі з шавлії й масла до золотистої скоринки.
  11. Подавайте на тарілці, посипавши сиром пармезан.
fact3