Равиоли с горбушей шпинатом и рикоттой
15
мин
Время
подготовки
75
мин
Время
приготовления
1180 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
2 ПОРЦИИ

Оценить:

Средняя оценка 4 / 2 оценки

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Ингредиенты

Для теста:

  • 200 г кондитерской муки (мука для пирогов и печенья)
  • 2 яйца
  • 25 мл оливкового масла
  • ½ ч. л. соли

Для соуса:

  • 50 г сливочного масла
  • 6 листьев шалфея
  • 1 лимон
  • горсть грецких орехов

Для начинки:

  • 100 г горбуши
  • 100 г рикотты
  • 50 г шпината
  • 1 луковица
  • 50 г сыра пармезан
  • соль, перец и порошок сладкой паприки по вкусу

Способ приготовления

  1. Для приготовления теста объедините все ингредиенты для теста, тщательно перемешайте и вымешивайте руками в течение 5-10 минут, чтобы получилась однородная масса.
  2. Затем заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике в течение 30-60 минут.
  3. Для начинки очистите лук и нарежьте его кубиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кубики лука до прозрачности.
  4. Горбушу нарежьте также небольшими кубиками, добавьте к луку и обжаривайте.
  5. Тем временем вымойте и добавьте к луку и горбуше шпинат, обжарьте смесь до готовности. Снимите с огня и дайте остыть. Затем добавьте в нее рикотту и приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте получившуюся начинку.
  6. Затем для приготовления равиоли посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто очень тонко скалкой. Разрежьте раскатанное тесто ровно пополам.
  7. Отметьте на одной половине теста резаком для равиоли кружочки (сколько можно уместить) и чайной ложкой выкладывайте начинку в центр них.
  8. Положите сверху вторую половину теста и вырежьте равиоли резаком (можно использовать любую другую круглую форму для выпечки печенья с заостренным краем). При необходимости хорошо закрепите края равиоли, надавливая на них вилкой, чтобы равиоли не распадались при варке.
  9. Доведите до кипения воду в кастрюле с небольшим количеством соли, поместите в нее равиоли и варите, пока они не всплывут на поверхность воды. Затем слейте воду.
  10. Для приготовления соуса из шалфея и масла растопите сливочное масло в сковороде. Недолго, около 1-1,5 минут, обжарьте в нем листья шалфея, цедру лимона и грецкие орехи. Добавьте равиоли и обжарьте их в соусе из шалфея и масла до золотистой корочки.
  11. Подавайте на тарелке, посыпав сыром пармезан.
fact3