Чому дикі морепродукти такі важливі для зимового харчування
Зі зміною пір року має змінюватись і наше харчування – для підтримки здоров’я та гарного самопочуття. Зараз найкращий час для того, щоб спробувати зимові рецепти, основними інгредієнтами яких є риба та морепродукти, виловлені у дикій природі на Алясці.
Про користь риби для здоров’я ми запитали Торала Шаха, дипломованого фахівця з вивчення харчування (MSc Nutr Med), який практикує в галузі інтегрованої медицини, охорони здоров’я, консультанта з питань здоров’я. Його консалтингова фірма “Urban Kitchen” орієнтована на практичні поради для тих, хто хоче отримати більше від свого харчування. Шах також спеціалізується на ролі дієти та харчування у профілактиці захворювань, особливо раку.
Ось що розказав дипломований спеціаліст з поживних речовин.
Загалом, як люди можуть підтримати своє здоров’я за допомогою харчування в осінні та зимові місяці?
З плином року та зміною сезонів у нашого організму виникають різні потреби, і один із способів підтримати його – це те, що ми їмо. Восени та взимку у Північній півкулі менше сонячних днів, тому нам потрібно більше вітаміну D з їжею, адже ми більше не можемо виробляти його внаслідок впливу сонця на нашу шкіру.
Нашій імунній системі часто доводиться працювати трохи старанніше у прохолодні місяці, оскільки ми проводимо більше часу у приміщенні та більш схильні до інфекцій. Харчування для підтримки імунної системи здатне допомогти зменшити вплив застуди та грипу.
Які поживні речовини дикого лосося у нашому раціоні допоможуть покращити загальне самопочуття?
Вживання в їжу лосося та морепродуктів, виловлених у дикій природі, може бути чудовим способом забезпечити задоволення наших потреб у вітаміні D, а також в інших нутрієнтах, які підтримують наш загальний стан здоров’я та імунну систему, зокрема, це жирні кислоти омега-3 і селен.
Жирні кислоти омега-3 – це тип ненасичених жирних кислот, які сприяють зниженню рівня запалення у всьому організмі. Запалення може пошкодити кровоносні судини та призвести до серцевих захворювань, інсультів. Дотримання дієти, багатої на жирні кислоти омега-3, зменшує ризик запалень і будь-яких пов’язаних з ними захворювань.
Селен є ключовою поживною речовиною, яка потрібна для багатьох аспектів нашого здоров’я, але одна з найважливіших ролей полягає в підтримці запуску та регулювання імунної системи.
Скільки порцій риби чи морепродуктів нам потрібно вживати на тиждень?
Дослідження харчування показують, що нам потрібно прагнути до вживання як мінімум двох порцій риби на тиждень, щоб підтримати не лише імунітет, а й здорове серце, судини, а також знизити ризик інсульту, депресії, хвороби Альцгеймера та інших хронічних захворювань.
Свої особливості повинна мати дієта під час вагітності або її планування. Якщо ви вагітні, намагаєтеся завагітніти або годуєте грудьми, крім забезпечення організму корисними нутрієнтами, вам необхідно мінімізувати споживання продуктів, які містять ртуть та інші забруднювачі. Яку рибу вибрати? Морепродукти, виловлені в дикій природі на Алясці, включаючи рибу, природно містять менше цих шкідливих речовин, ніж риба, вирощена на фермах, через те, чим останню годують, а також через пестициди та інші небезпечні сполуки, які потрапляють у водні шляхи.
Те саме стосується і білої риби, наприклад, дикого минтая, чи молюсків?
Біла риба та молюски – важлива складова здорового харчування, оскільки вони багаті на білок, вітамін B12 і містять мінімум насичених жирів. Також вони, як і дикий лосось, є цінним джерелом кальцію та заліза, яке необхідне для здоров’я кісток та еритроцитів для перенесення кисню по нашому тілу.
Дикий минтай забезпечує нашу щоденну потребу у вітаміні B12. Цей вітамін у рибі необхідний для здоров’я головного мозку, нервових клітин, еритроцитів, ДНК.
Чи важливо знати походження морепродуктів?
Розуміння того, звідки надходить ваша риба та морепродукти, важливе для довкілля, захисту наших океанів від надмірного вилову риби та забруднення. Стійке рибальство означає, що риба ловиться таким чином, що забезпечує майбутнє видів риб, зберігаючи благополуччя океану та спільнот у всьому світі, що покладаються на рибальство. Дику рибу і морепродукти Аляски можна простежити до її походження, її виловлюють з метою забезпечення екологічно чистих методів. До того ж найкорисніша риба – це дика риба.
Чи є у вас поради, як включити більше риби в щотижневий раціон?
Планування харчування – один з найбільш важливих способів забезпечити включення до свого раціону достатньої кількості риби та поживних речовин, одночасно обмежуючи харчові відходи, які мають величезний вплив на зміну клімату. Взимку один із моїх улюблених способів їсти рибу – це зігрівальні та поживні страви, наприклад, суп-лакса з лосося або рибне карі.
Ви можете приготувати їх порційно, додавши улюблені сезонні овочі, і заморозити порціями, щоб заощадити час і зменшити кількість відходів. Рибні пироги, суп або рибні гамбургери можна приготувати заздалегідь та приправити відповідно до потреб вашої родини. Вони часто стають улюбленими стравами на будні вечори. А вітаміни в рибі – захистом вашого здоров’я, особливо у холоди. Вживання дикої риби та морепродуктів Аляски корисне для тіла та розуму!
Надихнутися ідеями приготування рибних супів можна тут, а за цим посиланням знайдете безліч цікавих рецептів пирогів із рибою Аляски.
Джерело: newsroom.wildalaskaseafood.co.uk
