Почему дикая рыба так важна для зимнего питания

С изменением времен года должно меняться и наше питание — для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Сейчас — лучшее время для того, чтобы попробовать зимние рецепты, основными ингредиентами которых являются рыба и морепродукты, выловленные в дикой природе на Аляске.

О пользе рыбы для здоровья мы спросили у Торала Шаха, дипломированного специалиста по изучению пищи (MSc Nutr Med), практикующего в области интегрированной медицины, здравоохранения, консультанта по вопросам здоровья. Его консалтинговая фирма «Urban Kitchen» ориентирована на практические советы для тех, кто хочет получить больше от своего питания. Шах также специализируется на роли диеты и питания в профилактике заболеваний, особенно рака.

Вот что рассказал дипломированный специалист по питательным веществам.

В целом, как люди могут поддержать свое здоровье с помощью питания в осенние и зимние месяцы?

С течением года и сменой сезонов у нашего организма возникают разные потребности, и один из способов поддержать его – это то, что мы едим. Осенью и зимой в Северном полушарии меньше солнечных дней, поэтому нам требуется больше витамина D с пищей, ведь мы больше не можем производить его за счет воздействия солнца на нашу кожу.

Нашей иммунной системе часто приходится работать немного усерднее в прохладные месяцы, поскольку мы проводим больше времени в помещении и более склонны к инфекциям. Питание для поддержки иммунной системы способно помочь уменьшить воздействие простуды и гриппа.

Какие питательные вещества дикого лосося в нашем рационе помогут улучшить общее самочувствие?

Употребление в пищу лосося и морепродуктов, выловленных в дикой природе, может быть отличным способом обеспечить удовлетворение наших потребностей в витамине D, а также в других нутриентах, которые поддерживают наше общее состояние здоровья и иммунную систему, в частности, это жирные кислоты омега-3 и селен.

Жирные кислоты омега-3 — это тип ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению уровня воспаления во всем организме. Воспаление может повредить кровеносные сосуды и привести к сердечным заболеваниям, инсультам. Соблюдение диеты, богатой жирными кислотами омега-3, уменьшает риск воспалений и любых связанных с ними заболеваний.

Селен является ключевым питательным веществом, которое необходимо для многих аспектов нашего здоровья, но одна из наиболее важных ролей заключается в поддержке запуска и регулирования иммунной системы.

Сколько порций рыбы или морепродуктов нам следует употреблять в неделю? 

Исследования питания показывают, что нам нужно стремиться к употреблению как минимум двух порций рыбы в неделю, чтобы поддержать не только иммунитет, но и здоровое сердце, сосуды, а также снизить риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний.

Свои особенности должна иметь диета при беременности или ее планировании. Если вы беременны, пытаетесь забеременеть или кормите грудью, кроме обеспечения организма полезными нутриентами, вам необходимо свести к минимуму потребление продуктов, содержащих ртуть и другие загрязнители. Какую рыбу выбрать? Морепродукты, выловленные в дикой природе на Аляске, включая рыбу, естественным образом содержат меньше этих вредных веществ, чем рыба, выращенная на фермах, из-за того, чем последнюю кормят, а также из-за пестицидов и других опасных соединений, которые попадают в водные пути.

То же самое касается и белой рыбы, например, дикого минтая, или моллюсков?

Белая рыба и моллюски — важная составляющая здорового питания, поскольку они богаты белком, витамином B12 и содержат минимум насыщенных жиров. Также они, как и дикий лосось, являются ценным источником кальция и железа, которое необходимо для здоровья костей и эритроцитов для переноса кислорода по нашему телу.

Дикий минтай обеспечивает нашу ежедневную потребность в витамине B12. Этот витамин в рыбе необходим для здоровья головного мозга, нервных клеток, эритроцитов, ДНК.

Важно ли знать происхождение морепродуктов?

Понимание того, откуда поступает ваша рыба и морепродукты, важно для окружающей среды, защиты наших океанов от чрезмерного вылова рыбы и загрязнения. Устойчивое рыболовство означает, что рыба ловится таким образом, который обеспечивает будущее видов рыб, сохраняя благополучие океана и сообществ во всем мире, полагающихся на рыболовство. Дикую рыбу и морепродукты Аляски можно проследить до ее происхождения, ее вылавливают в целях обеспечения экологически чистых методов. К тому же самая полезная рыба – это дикая рыба.

Есть ли у вас какие-нибудь советы о том, как включить больше рыбы в еженедельный рацион?

Планирование питания — один из наиболее важных способов обеспечить включение в свой рацион достаточного количества рыбы и питательных веществ, одновременно ограничивая пищевые отходы, которые оказывают огромное влияние на изменение климата. Зимой один из моих любимых способов есть рыбу — это согревающие и питательные блюда, например, суп-лакса из лосося или рыбное карри.

Вы можете приготовить их порционно, добавив свои любимые сезонные овощи, и заморозить порциями, чтобы сэкономить время и уменьшить количество отходов. Рыбные пироги, суп или рыбные гамбургеры можно приготовить заранее и приправить в соответствии с потребностями вашей семьи. Они часто становятся любимыми блюдами на будние вечера. А витамины в рыбе – защитой вашего здоровья, особенно – в холода. Употребление дикой рыбы и морепродуктов Аляски полезно для тела и ума!

Вдохновиться идеями приготовления рыбных супов можно здесь, а по этой ссылке найдете много интересных рецептов пирогов с рыбой Аляски.

Источник: newsroom.wildalaskaseafood.co.uk