Євген Клопотенко, шеф-кухар, кулінарний експерт, співвласник ресторану “100 років тому вперед”, ідеолог проекту CultFood, спеціально для платформи Easyfish показує, як швидко обробити минтай.
- Заздалегідь розморожуємо тушку минтая в холодильнику, краще – в закритій ємності або пакеті, в якому ви його купили. Якщо пакет вакуумний, його потрібно проткнути перед розморожуванням.
- Тушки минтая продаються без голови і нутрощів. Рекомендуємо почистити минтай усередині за допомогою паперового рушника та прибрати можливі залишки нутрощів.
- Відрізаємо хвіст та плавці ножем або спеціальними ножицями.
- Зробіть надріз уздовж хребта і поступово його заглиблюйте, доки не дійдете до ребер. Коли дійдете до ребер, обережно притримуючи рибу зверху, відокремте філе від хребта – від хвоста до голови.
- Ще один варіант обробки на філе: притримуючи філе зверху долонею (обережно – пальці!), відокремлюємо філе від хребта та ребер – прорізаємо гострим ножем уздовж риби по хребту від голови до хвоста.
- У минтая є бічні кісточки – їх можна зрізати, дістати пінцетом або вирізати ножем тонку смужку м’яса з кісточками.
- З кісток, що залишилися, і хребта рекомендуємо зварити бульйон для рибних супів.
У відео крок за кроком описано процес обробки минтая.
Минтай – риба сімейства тріскових із білим м’ясом, насиченим вітамінами. Хочете почати вводити рибу у свій раціон, почніть з минтая! Прочитайте також про користь минтаю в статті від наших експертів.
Більше рецептів із минтаєм тут.
