МИНТАЙ: КОРИСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я

Минтай має високу харчову цінність, не поступаючись, а іноді і перевершуючи за показниками дорожчі види риби.

Минтай мешкає у холодних водах Берингового моря та затоки Аляска. Це дика риба, і харчується вона натуральною їжею – планктонними ракоподібними, дрібними рибами та кальмарами, як це закладено природою. Саме тому минтай має високу харчову цінність, не поступаючись, а іноді і перевершуючи за показниками дорожчі види риби.

В опублікованому ВВС науковому дослідженні минтай Аляски посів почесне 17-е місце за своїми поживними властивостями. Дослідники порівняли харчову цінність понад 1000 продуктів харчування та відібрали 100 суперфудів. До списку потрапили й інші морепродукти та риба, наприклад, скумбрія займає 66-те місце, оселедець – 43-тє, атлантична тріска – 33-тє. Тут повний перелік продуктів.

Джерело: Міністерство сільського господарства США (USDA)

Як ви можете бачити на графіку, вміст білка у минтаї вищий, ніж у курці, свинині або яловичому фарші, а вміст жирів і насичених жирів набагато нижчий.

Крім того, коли ви робите вибір на користь минтая, ви вибираєте більш екологічне джерело білка. Це означає, що з точки зору впливу на екологію, людина завдає природі менше шкоди при вилові дикої риби, порівняно з іншими продуктами, багатими на білок. Через рибний лов не відбувається деградації грунту, в ньому не використовуються добрива, пестициди або антибіотики, витрачається зовсім небагато води.

Минтай багатий на необхідні для нашого організму корисні поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Порівняйте, в 100 г минтая міститься 344 мг омега-3 жирних кислот, що вдвічі більше, ніж, наприклад, у 100 г тріски.

Джерело: Міністерство сільського господарства США (USDA)

Ще один плюс минтая – його демократична ціна. При покупці важливо звернути увагу на те, щоб минтай був сухого заморожування – це надшвидке заморожування, при якому мінімально пошкоджується структура м’яса риби, і максимально зберігаються корисні та смакові властивості риби.

Департамент охорони навколишнього середовища штату Аляска регулярно перевіряє морепродукти Аляски на вміст токсинів, таких як поліхлоровані дифеніли (ПХД), та важких металів, таких як ртуть. Минтай Аляски блискуче проходить усі тести, вміст забруднюючих речовин набагато нижчий від допустимого рівня, встановленого Управлінням з контролю за якістю харчових продуктів та лікарських препаратів (Food and Drug Administration, FDA). Представники органів охорони здоров’я штату Аляска рекомендують їсти минтай у необмеженій кількості всім, зокрема вагітним і жінкам, які годують груддю, а також маленьким дітям.

ЯК ВИБРАТИ МИНТАЙ?

Віддавайте перевагу філе минтая сухого заморожування або брикетам минтая, тоді при розморожуванні, процес якого повинен проходити при мінімальній плюсовій температурі (краще – в холодильнику протягом кількох годин), ви матимете мінімум води, а м’ясо риби збереже свою структуру і максимум поживних властивостей.

Джерело: eeu.alaskaseafood.org