Диетическое фрикасе из рыбы и овощей
от Ольги Мартыновской
30
мин
Время
подготовки
подготовки
15
мин
Время
приготовления
приготовления
390 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
2 ПОРЦИИ
Ингредиенты
- 150 г минтая
- 100 г горбуши
- 150 г зеленого горошка
- 15 г эстрагона
- 50 г пармезана
- 100 мл сливок (минимум 20% жирности)
- 200 мл овощного бульона
- кабачки
- сладкий перец
- лук репчатый
- чеснок
- оливковое или любое растительное масло
- черный перец
- соль
Способ приготовления
- Нарежьте лук, красный перец и кабачки.
- На разогретой сковороде на оливковом или любом другом масле обжарьте до румяности лук, добавьте красный перец и кабачки. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
- Налейте к овощам бульон, доведите до кипения, немного выпарите. Осторожно выложите в овощи филе горбуши и минтая, нарезанные кубиками. Насыпьте зеленый горошек.
- В сотейнике подогрейте сливки, добавьте тертый пармезан, перемешайте до однородности. Добавьте чеснок. Взбейте охлажденный крем блендером, добавьте мелко нарезанный эстрагон.
- На тарелку выложите овощи с рыбой, сверху полейте пармезановым кремом.
Рецепт: шеф-повар Ольга Мартыновская
