Рыбный пирог: как приготовить изысканный пирог с красной рыбой

Рыбный пирог — вкусное и сытное угощенье. Его можно готовить на каждый день или подавать к праздничному столу. Благодаря изысканному сочетанию продуктов и полезным свойствам он ни в чем не уступает широко разрекламированным суперфудам. Рассказываем, как правильно приготовить такое блюдо, и делимся оригинальными рецептами.

Какие бывают виды рыбных пирогов?

Пирог с рыбой — блюдо, которое встречается в кухне многих народов, в тому числе живущих далеко от моря. Его готовят сотнями разных способов. Начинка для него может быть засоленной, отварной, маринованной, консервированной, тушеной и пропаренной.

В выпечку обязательно кладут дополнительные ингредиенты, которые создают ненавязчивый фон для вкуса основного компонента. Это могут быть крупы, овощи, зелень, картофель, сыр или даже другие виды мяса. Блюда различают и по разновидности теста — слоеное, песочное, на кефире, заливное и так далее.

По типу верхней части выделяют закрытый и открытый рыбный пирог. Первый вариант получается более сочным, а во втором лучше выражен вкус основного ингредиента. Выпечку могут подавать к столу холодной или горячей.

Варианты начинки для рыбного пирога

Есть два варианта приготовления. Быстрый рыбный пирог готовят из филе и других полуфабрикатов. Это позволяет экономить время на очистке, ведь в блюдо не должны попадать кости, чешуя и другие несъедобные части. Если же купить целую рыбину, придется повозиться чуть дольше, зато мясо получится сочным, а если выбрать дикий лосось Аляски, то и более полезным.

Если в рецепте указано соленое или маринованное рыбное филе, при необходимости его можно заменить консервами. Они долго хранятся и не требуют особой подготовки. Благодаря этому вы в любой момент сможете удивить своих гостей оригинальным блюдом.

В постные пироги с рыбой часто кладут лук и зелень. Они добавляют пряную нотку во вкус и аромат блюда, а также помогают сохранять начинку сочной. Способ приготовления дополнительных ингредиентов зависит от ваших предпочтений. Если любите мягкую начинку, крупы и картофель лучше отварить, если хотите сохранить естественный вкус — положить сырыми.

Тесто на рыбный пирог: какое лучше

Классическим вариантом считается дрожжевое тесто на рыбный пирог. Если вы хотите, чтобы блюдо было пышным, оно должно подняться 2–3 раза. Если любите более плотную фактуру, будет достаточно одного раза. При желании тесто можно сделать немного сладковатым. Такой вариант будет отлично сочетаться с красной рыбой. Чтобы блюдо не было приторным, лучше создать нейтральный фон при помощи риса или картофеля.

Песочный рыбный пирог также станет вкусным и сытным угощеньем. Приготовить его будет несложно. Но вам нужно знать один нюанс — плотного сбитого теста должно быть в 2–2,5 раза меньше, чем начинки. Если не соблюдать это правило, вкус рыбы потеряется.

Еще один интересный ингредиент — пирожковое или слоеное листовое тесто. Его главное преимущество — возможность купить в магазине готовый к использованию полуфабрикат. Это вариант для самых ленивых гурманов, которые любят экономить время, но не готовы жертвовать вкусом блюда.

Пирог с рыбой: рецепты

ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ С ЛОСОСЕМ

Классика кухни Северной Европы. Свежий шпинат идеально подчеркивает вкус лосося, забирая из него маслянистые нотки. В пирог с красной рыбой также кладут маринованный перец и песто — эти ингредиенты добавляют экзотические оттенки. А слоеное тесто делает выпечку хрустящей, сохраняя сочную серединку. Идеальное сочетание.

праздничный пирог с лососем, пирог с рыбой и шпинатом, рыбные пироги

РЫБНЫЙ ПИРОГ С НЕРКОЙ

Нежное блюдо, в котором сочетание красной рыбы и шпината дополняется большим количеством крем-сыра. Такая выпечка буквально тает во рту — она станет коронным блюдом праздничного вечера и впечатлит даже самых требовательных гостей. А если вы хотите добавить экзотические нотки в пирог с рыбой, рецепт включает традиционное индийское масло гхи — у него незабываемый пряный вкус и море полезных свойств.

пирог с неркой, рыбный пирог, пирог с рыбой и шпинатом

ПИРОГ ФИШ ВЕЛЛИНГТОН С ЛОСОСЕМ

Изумительное сочетание хрустящей корочки и сочной начинки с нежной текстурой. Изюминка блюда — брокколи. Эта капуста сохраняет большое количество влаги при готовке, добавляет пряный привкус и делает выпечку по-настоящему диетической. Еще одно преимущество рецепта — возможность купить готовое листовое тесто и сэкономить время.

фиш веллнгтон, пирог с рыбой, рыбный пирог, пирог с лососем

КИШ С ГОРБУШЕЙ, ШПИНАТОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Рыбный пирог в стиле высокой французской кухни. Начинка заливается сливочным соусом со сладковатым вкусом, который дополняет вкус горбуши и смягчает тесто. Обжаренные кедровые орешки заменяют собой хрустящую начинку. Это позволяет объединить все преимущества открытой и закрытой выпечки — насыщенные вкусовые оттенки и приятную текстуру. Поверьте, такое оригинальное решение не оставит вас без комплиментов.

киш с горбушей, шпинатом и кедровыми орешками, рыбный киш, киш с лососем

ВОЛОВАН С ГОРБУШЕЙ

Мягкая кремовая начинка в хрустящем слоеном тесте. Такие пироги с рыбой могут быть как закуской, так и основным блюдом — все зависит от вашей фантазии. В классическом виде они представляют собой небольшую выпечку в виде рыбок. Но вы можете проявить фантазию, например, выбрать другую форму или испечь большой пирог, разрезав его на много частей.

волован с горбушей, рыбный пирог

ТАРТЫ С ЛОСОСЕМ

Блюдо для ленивых кулинаров, которые любят экзотику. Главный ингредиент можно купить готовым. Да и тесто при желании легко меняется на замороженное листовое. Вспомогательные ингредиенты — сплошная экзотика, собранная в разных уголках Средиземноморья. Тут и козий сыр, и шнитт-лук, и спаржа, и коктейльные помидоры-черри. Не хватает только каперсов, но кто же ограничивает вашу фантазию?

ТАРТЫ С ГОРБУШЕЙ И МИНТАЕМ, пирог с рыбой, рыбный пирог

Где купить качественную рыбу для приготовления пирога?

От правильного выбора ингредиентов зависит многое — как вкус блюда, так и ваше здоровье. Помните, что рыбу нужно покупать только в проверенных местах. Лучше всего доверять большим магазинам и брендам, которые ответсвенно относятся к асоортименту. Ну и конечно, самые вкусный рыбний пирог получится с рибой дикого вылова с Аляски, которая соответствует международным стандартам качества и безопасности. Блюда из нее всегда получаются изысканными, полезными и питательными.

Здесь ИзиФиш рассказывает про 5 видов Тихоокеанских лососевых.