Рыбный пирог — вкусное и сытное угощенье. Его можно готовить на каждый день или подавать к праздничному столу. Рассказываем, как правильно приготовить такое блюдо, и делимся оригинальными рецептами пирогов с рыбой.
Какие бывают виды рыбных пирогов?
Пирог с рыбой — блюдо, которое встречается в кухне многих народов. Его готовят сотнями разных способов. Начинка для него может быть засоленной, отварной, маринованной, консервированной, тушеной и пропаренной.
В выпечку обязательно кладут дополнительные ингредиенты. Это могут быть овощи, зелень, картофель, сыр, сливки или сливочный сыр. Зелень в пироге добавляет пряную нотку во вкус и аромат блюда, а также помогают сохранять начинку сочной. Блюда различают и по разновидности теста — слоеное, песочное, на кефире, заливное и так далее.
Выделяют закрытый и открытый рыбный пирог. Первый вариант получается более сочным, а во втором лучше выражен вкус основного ингредиента. Выпечку можно подавать к столу холодной или горячей.
Пирог с рыбой: рецепты
ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ С ЛОСОСЕМ
Классика кухни Северной Европы. Свежий шпинат идеально подчеркивает вкус лосося, забирая из него маслянистые нотки. В пирог с красной рыбой также кладут маринованный перец и песто — эти ингредиенты добавляют экзотические оттенки. А слоеное тесто делает выпечку хрустящей, сохраняя сочную серединку. Идеальное сочетание.
ПИРОГ С ГОРБУШЕЙ И ШПИНАТОМ
Владимир Ярославский приготовил традиционный рыбный пирог на дрожжевом тесте. В качестве начинки он предлагает использовать яйца, зелень и горбушу. Благодаря такому сочетанию, пирог получается сочным, его вкус правильно сбалансирован. Подавать можно горячим, как основное блюдо, или холодным в качестве закуски.
ПИРОГ ФИШ ВЕЛЛИНГТОН С ЛОСОСЕМ
Изысканный рецепт от шеф-повара Сергея Хегая. Изумительное сочетание хрустящей корочки и сочной начинки с нежной текстурой. Изюминка блюда — брокколи. Эта капуста сохраняет большое количество влаги при готовке, добавляет пряный привкус и делает выпечку по-настоящему диетической. Еще одно преимущество рецепта — возможность купить готовое листовое тесто и сэкономить время.
КИШ С ГОРБУШЕЙ, ШПИНАТОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
Рыбный пирог в стиле высокой французской кухни от Лизы Глинской. Начинка заливается сливочным соусом со сладковатым вкусом, который дополняет вкус горбуши и смягчает тесто. Обжаренные кедровые орешки заменяют собой хрустящую начинку. Это позволяет объединить все преимущества открытой и закрытой выпечки — насыщенные вкусовые оттенки и приятную текстуру. Поверьте, такое оригинальное решение не оставит вас без комплиментов.
РЫБНЫЙ ПИРОГ С НЕРКОЙ
Нежное блюдо от Татьяны Литвиновой, в котором сочетание красной рыбы и шпината дополняется большим количеством крем-сыра. Такая выпечка буквально тает во рту — она станет коронным блюдом праздничного вечера и впечатлит даже самых требовательных гостей. А если вы хотите добавить экзотические нотки в пирог с рыбой, рецепт включает традиционное индийское масло гхи — у него незабываемый пряный вкус и море полезных свойств.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С МИНТАЕМ
Пастуший пирог, или Shepherd’s Pie — традиционное британское блюдо из мяса и картофеля. Шеф-повар Евгений Клопотенко приготовил его с демократичным минтаем. Вышло по-деревенски вкусно и сытно. Доступные ингредиенты рецепта делают его универсальным. Готовьте, и, возможно, этот пирог станет вашим коронным блюдом.
ВОЛОВАН С ГОРБУШЕЙ
Этот рецепт от Ольги Мартыновской точно оценят ваши дети. Мягкая кремовая начинка в хрустящем слоеном тесте. Такие пироги с рыбой могут быть как закуской, так и основным блюдом — все зависит от вашей фантазии. В классическом виде они представляют собой небольшую выпечку в виде рыбок. Но вы можете проявить фантазию, например, выбрать другую форму или испечь большой пирог, разрезав его на много частей.
ТАРТЫ С ЛОСОСЕМ
Блюдо для ленивых кулинаров, которые любят экзотику. Главный ингредиент можно купить готовым. Да и тесто при желании легко меняется на замороженное листовое.
ПИРОГ ИЗ МИНТАЯ И ДИКОГО ЛОСОСЯ АЛЯСКИ
Сытный и вкусный пирог сразу с двумя видами дикой рыбы из Аляски — минтаем и лососем. Начинка этого пирога получается необычайно сочной и нежной благодаря особенному винному соусу и овощам. Аппетитная картофельная корочка не оставит никого равнодушным.
РЫБНЫЙ ПИРОГ ИЗ МИНТАЯ
Необычные пирожки с полезной начинкой из рыбы и овощей. Пироги получаются небольшие, их даже можно брать с собой на работу или давать детям в школу в качестве здорового перекуса.
ПИЦЦА С МИНТАЕМ
Рецепт быстрой и полезной пиццы, для тех, кто ценит свое время. Необычное сочетание текстур — хрустящий минтай в панировке и нежная моцарелла. А ароматные травы, хлопья чили и чесночная соль придают этому блюду особую пикантность.
Где купить качественную рыбу для приготовления пирога?
От правильного выбора ингредиентов зависит многое — как вкус блюда, так и ваше здоровье. Помните, что рыбу нужно покупать только в проверенных местах. Лучше всего доверять большим магазинам и брендам, которые ответственно относятся к ассортименту. Ну и конечно, самые вкусный рыбный пирог получится с рыбой дикого вылова с Аляски, которая соответствует международным стандартам качества и безопасности. Блюда из нее всегда получаются изысканными, полезными и питательными.
У нас на сайте есть раздел, посвященный выбору рыбы.
Здесь ИзиФиш рассказывает про 5 видов Тихоокеанских лососевых.
