Салат мімоза з копченим лососем
червоною ікрою та особливим соусом від Миколи Люлька
60
хв
Час
підготовки
підготовки
29
хв
Час
приготування
приготування
320 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
20 ПОРЦІЙ ПО 200 Г
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
- 800 г картоплі
- 800 г моркви
- 250 г ріпчастої цибулі
- 10 яєць
- 600 г лосося холодного копчення
- 300 г твердого сиру
- 400 г ікри горбуші
- 30 г петрушки
- 30 г кропу
Для соусу:
- 400 г грецького йогурту
- 300 г вершкового сиру
- 400 г майонезу
- 30 г м’яти
- сік одного лимона
- цедра одного лимона
- 6 г солі
- 1 г перцю
Спосіб приготування
- Овочі відваріть або запечіть у духовці. Очистьте їх і натріть на тертці.
- Яйця варіть 12 хвилин після занурення в добре підсолену киплячу воду. Очистьте їх та натріть.
- Натріть сир на дрібній тертці.
- Цибулю, нарізану кубиком, заправте сіллю, цукром та оцтом, добре перемішайте рукою і дайте промаринуватися 15 хвилин. Після цього добре відіжміть рідину.
- Лосось наріжте маленькими кубиками.
- Усі інгредієнти для соусу перебийте блендером.
- Мімозу зберіть шарами у форму діаметром приблизно 28 см. Кожен шар овочів і яєць підсоліть перед тим, як намазати соусом. Викладайте приблизно 5-6 столових ложок соусу на кожен шар.
- Після того, як зберете торт, закрийте його харчовою плівкою і дайте постояти мінімум 4 години або ніч.
- Перед подачею викладіть зверху червону ікру й обсипте краї торта рубаною зеленню кропу та петрушки.
Рецепт: шеф-кухар Микола Люлько
