ЗАСОЛ НЕРКИ АЛЯСКИ

1. Обробіть філе нерки, приберіть бічні кістки, відріжте жирні частини знизу черевця і розділіть на два шматочки. Перекладіть філе у глибоку ємність.
2. В окремій ємності змішайте 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Додайте орегано і цедру лайма. Дрібно наріжте листя петрушки та кропу, викладіть їх до філе нерки.
3. Посипте сіллю та цукром філе з двох боків. Тонкі частини полийте оливковою олією.
4. Закрийте ємність з рибою плівкою. Поставте філе в холодильник на 4-8 годин.
5. Засолену рибу очистіть від зелені та промокніть на паперовому рушнику перед подачею або подальшим приготуванням. Термін зберігання готової риби – 3-4 дні.

Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський