10
хв
Час
підготовки
45
хв
Час
приготування
315 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
1 ПОРЦІЯ
ДІЄТИЧНИЙ

Складові

  • 900 г горбуші
  • 500 г вершкового масла
  • 80 г цибулі шалот
  • 60 г сметани
  • 30 г білого хрону
  • 10 г солі морської
  • перець свіжомелений
  • хліб бездріжджовий
  • зелена цибуля
  • каперси
  • чебрець
  • лимон

Спосіб приготування

  1. Полийте тушку горбуші оливковою олією з двох боків, посоліть і поперчіть. Загорніть у фольгу і поставте в духовку на 20-30 хв при 200°С.
  2. У сотейнику з товстим дном розтопіть вершкове масло, зменште вогонь і, знімаючи піну, томіть на повільному вогні до світло-карамельного кольору. Готове топлене масло процідіть через дрібне сито.
  3. Помийте чебрець, просушіть, обірвіть листя зі стебел. З лимона зніміть цедру за допомогою дрібної тертки, вичавіть сік. Цибулю шалот очистіть і дрібно наріжте.
  4. Готовий горбуш дайте трохи охолонути, відокремте філе від кісток і розділіть на волокна.
  5. В окремій мисці змішайте волокна риби, додайте топлене масло, листя чебрецю, хрін, сметану. Туди ж додайте цедру, сіль, свіжомелений перець грубого помелу, заправте масу соком лимона за смаком, ретельно перемішайте.
  6. Рієт подавайте на обсмаженому бездріжджовому хлібі, з каперсами, зеленою цибулею і цедрою лайма.
fact3