ТОСТ С РИЙЕТОМ, КАПЕРСАМИ И ЛАЙМОМ
10
мин
Время
подготовки
подготовки
45
мин
Время
приготовления
приготовления
315 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
1 ПОРЦИЯ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
Ингредиенты
- 900 г горбуши
- 500 г сливочного масла
- 80 г лука шалот
- 60 г сметаны
- 30 г белого хрена
- 10 г соли морской
- перец свежемолотый
- хлеб бездрожжевой
- зеленый лук
- каперсы
- тимьян
- лимон
Способ приготовления
- Полейте тушку горбуши оливковым маслом с двух сторон, посолите и поперчите. Заверните в фольгу и поставьте в духовку на 20-30 мин при 200°С.
- В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло, убавьте огонь и, снимая пену, томите на медленном огне до светло-карамельного цвета. Готовое топленое масло процедите через мелкое сито.
- Помойте тимьян, просушите, оборвите листья от стеблей. С лимона снимите цедру с помощью мелкой терки, выжмите сок. Лук шалот очистите и нарежьте мелкой крошкой.
- Готовой горбуше дайте немного остыть, отделите филе от костей и разделите на волокна.
- В отдельной миске смешайте волокна рыбы, добавьте топленое масло, листья тимьяна, хрен, сметану. Туда же добавьте цедру, соль, крупный свежемолотый перец, заправьте массу соком лимона по вкусу, тщательно перемешайте.
- Рийет подавайте на бездрожжевом обжаренном хлебе, с каперсами, зеленым луком и цедрой лайма.
