СКАНДИНАВСЬКИЙ КАРТОПЛЯНИЙ СУП З ГОРБУШЕЮ
І ФЕНХЕЛЕМ
10
хв
Час
підготовки
підготовки
30
хв
Час
приготування
приготування
482 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2 ПОРЦІЇ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ДІТЕЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
- 400 г горбуші
- 800 мл води
Основа
- 400 г картоплі
- 80 г вершків
- сіль
- куркума
Решта
- 100 г моркви
- 100 г фенхелю
- 100 г цибулі-порей
- 20 г олії
- 20 г вершкового масла
- сіль
- кінза
- перець чилі
- перець чорний свіжомелений
- оливкова олія
Спосіб приготування
- Промийте тушку горбуші, видаліть залишки нутрощів та поріжте великими шматками. Покладіть їх у глибоку каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння. Зніміть піну та готуйте на повільному вогні до готовності. Посоліть за смаком смаку.
- Очистіть та наріжте картоплю довільно. Фенхель і моркву наріжте соломкою, зелень залиште для декору. У цибулі порей відріжте зелену частину, наріжте білу частину соломкою такого ж розміру, як фенхель та морква. Перець чилі промийте, наріжте тонкими кільцями.
- Готову горбушу дістаньте з бульйону, процідіть бульйон, додайте картоплю, посоліть і готуйте до розм’якшення. Рибу розберіть руками на волокна, обережно видаліть усі кістки, шкіру. Розібрану рибу можна відразу викласти на дно тарілок для сервірування.
- Моркву та фенхель обсмажте на суміші рослинної олії та вершкового масла до м’якості, додайте порей, посоліть, трохи обсмажте, відставте вбік до сервірування.
- Коли картопля буде готова, додайте в каструлю вершки, куркуму (кількість залежить від бажаного кольору супу) і збийте суп блендером до однорідності.
- Прогрійте обсмажені овочі, викладіть їх гіркою у тарілки з рибою.
- Налийте основу супу в тарілку, прикрасьте зеленню фенхелю, кінзою та перцем чилі. Збризкайте оливковою олією і додайте свіжомелений чорний перець.
