10
хв
Час
підготовки
30
хв
Час
приготування
482 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2 ПОРЦІЇ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ДІТЕЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Оцінити:

Рейтинг: 5 / 2 оцінки

Складові

  • 400 г горбуші
  • 800 мл води

Основа

  • 400 г картоплі
  • 80 г вершків
  • сіль
  • куркума

Решта

  • 100 г моркви
  • 100 г фенхелю
  • 100 г цибулі-порей
  • 20 г олії
  • 20 г вершкового масла
  • сіль
  • кінза
  • перець чилі
  • перець чорний свіжомелений
  • оливкова олія

Спосіб приготування

  1. Промийте тушку горбуші, видаліть залишки нутрощів та поріжте великими шматками. Покладіть їх у глибоку каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння. Зніміть піну та готуйте на повільному вогні до готовності. Посоліть за смаком смаку.
  2. Очистіть та наріжте картоплю довільно. Фенхель і моркву наріжте соломкою, зелень залиште для декору. У цибулі порей відріжте зелену частину, наріжте білу частину соломкою такого ж розміру, як фенхель та морква. Перець чилі промийте, наріжте тонкими кільцями.
  3. Готову горбушу дістаньте з бульйону, процідіть бульйон, додайте картоплю, посоліть і готуйте до розм’якшення. Рибу розберіть руками на волокна, обережно видаліть усі кістки, шкіру. Розібрану рибу можна відразу викласти на дно тарілок для сервірування.
  4. Моркву та фенхель обсмажте на суміші рослинної олії та вершкового масла до м’якості, додайте порей, посоліть, трохи обсмажте, відставте вбік до сервірування.
  5. Коли картопля буде готова, додайте в каструлю вершки, куркуму (кількість залежить від бажаного кольору супу) і збийте суп блендером до однорідності.
  6. Прогрійте обсмажені овочі, викладіть їх гіркою у тарілки з рибою.
  7. Налийте основу супу в тарілку, прикрасьте зеленню фенхелю, кінзою та перцем чилі. Збризкайте оливковою олією і додайте свіжомелений чорний перець.
fact3