10
мин
Время
подготовки
30
мин
Время
приготовления
482 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
2 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА

Оценить:

Средняя оценка 5 / 1 оценка

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Ингредиенты

  • 400 г горбуши
  • 800 мл воды

Основа

  • 400 г картофеля
  • 80 г сливок
  • соль
  • куркума

Остальное

  • 100 г моркови
  • 100 г фенхеля
  • 100 г лука порей
  • 20 г растительного масла
  • 20 г сливочного масла
  • соль
  • кинза
  • перец чили
  • перец черный свежемолотый
  • оливковое масло

Способ приготовления

  1. Промойте тушку горбуши, удалите остатки внутренностей и порежьте на крупные куски. Положите их в глубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Снимите пену и готовьте на медленном огне до готовности. Посолите по вкусу.
  2. Очистите и нарежьте картофель произвольно. Фенхель и морковь нарежьте крупной соломкой, зелень оставьте для декора. У лука порей обрежьте зеленую часть, белую часть нарежьте соломкой того же размера, как фенхель и морковь. Перец чили промойте, порежьте тонкими кольцами.
  3. Готовую горбушу достаньте из бульона, процедите бульон, добавьте в него картофель, посолить и готовьте до размягчения. Рыбу разберите руками на волокна, осторожно удалите все кости, уберите шкуру. Разобранную рыбу можно сразу выложить на дно сервировочных тарелок.
  4. Морковь и фенхель обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до мягкости, добавьте порей, посолите, немного обжарьте, отставьте в сторону до сервировки.
  5. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю сливки, куркуму (количество зависит от желаемого цвета супа) и пробейте суп блендером до однородности.
  6. Прогрейте обжаренные овощи, выложите их горкой в тарелки с рыбой.
  7. Залейте основу супа в тарелку, украсьте зеленью фенхеля, кинзой и перцем чили. Сбрызните оливковым маслом и добавьте свежемолотый черный перец.
fact3