СКАНДИНАВСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ГОРБУШЕЙ
И ФЕНХЕЛЕМ
10
мин
Время
подготовки
подготовки
30
мин
Время
приготовления
приготовления
482 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
2 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 400 г горбуши
- 800 мл воды
Основа
- 400 г картофеля
- 80 г сливок
- соль
- куркума
Остальное
- 100 г моркови
- 100 г фенхеля
- 100 г лука порей
- 20 г растительного масла
- 20 г сливочного масла
- соль
- кинза
- перец чили
- перец черный свежемолотый
- оливковое масло
Способ приготовления
- Промойте тушку горбуши, удалите остатки внутренностей и порежьте на крупные куски. Положите их в глубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Снимите пену и готовьте на медленном огне до готовности. Посолите по вкусу.
- Очистите и нарежьте картофель произвольно. Фенхель и морковь нарежьте крупной соломкой, зелень оставьте для декора. У лука порей обрежьте зеленую часть, белую часть нарежьте соломкой того же размера, как фенхель и морковь. Перец чили промойте, порежьте тонкими кольцами.
- Готовую горбушу достаньте из бульона, процедите бульон, добавьте в него картофель, посолить и готовьте до размягчения. Рыбу разберите руками на волокна, осторожно удалите все кости, уберите шкуру. Разобранную рыбу можно сразу выложить на дно сервировочных тарелок.
- Морковь и фенхель обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до мягкости, добавьте порей, посолите, немного обжарьте, отставьте в сторону до сервировки.
- Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю сливки, куркуму (количество зависит от желаемого цвета супа) и пробейте суп блендером до однородности.
- Прогрейте обжаренные овощи, выложите их горкой в тарелки с рыбой.
- Залейте основу супа в тарелку, украсьте зеленью фенхеля, кинзой и перцем чили. Сбрызните оливковым маслом и добавьте свежемолотый черный перец.
