Піта з солоним диким лососем

Піта:

1. Просійте борошно в миску, додайте олію. У склянку налийте окріп, туди ж додайте сіль і розмішайте. Вилийте гарячу солону воду в борошно та замісіть тісто лопаткою.
2. Вимісіть тісто і залиште його постояти під харчовою плівкою. Тісто не повинно липнути до рук, воно має бути м’яким та еластичним.
3. Розділіть тісто на 7-8 частин і рівномірно розкачайте його у вигляді кіл діаметром 15-16 см, товщиною 2-3 мм. Стіл можна злегка натерти олією, щоб тісто не прилипало.
4. На добре розігріту суху пательню викладіть тісто, зачекайте секунд 30-35, доки не з’являться перші бульбашки, одразу переверніть піту на інший бік та зачекайте ще 15-20 секунд, доки вона не починає підніматися, знову переверніть її, і через 10-15 секунд можна ще раз перевернути.
5. Відкладіть на рушник і накрийте зверху іншим рушником.
6. Зберігайте в закритому пакеті.

Солоний лосось:

1. Змішайте всі інгредієнти для засолу і натріть цією сумішшю рибу з обох боків. Закрийте плівкою та поставте на ніч у холодильник (на 6-8 годин).
2. Очистьте рибу паперовим рушником. Можна дати рибі ще трохи настоятися або подавати так.
3. Зберігайте в холодильнику 5-7 днів у закритому контейнері.

Збирання піти:

1. Відкрийте піту, викладіть у неї солоний лосось, лист салату, зелену цибулю і крем-сир.

Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський