Піта з солоним диким лососем
0.5
годин
Час
підготовки
7
годин
Час
приготування
380 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
8 ПОРЦІЙ

Оцінити:

Рейтинг: 5 / 2 оцінки

Складові

Для піти:

  • 360 г борошна
  • 200 мл гарячої води
  • 0,5 ч. л. солі
  • 20 г рослинної олії, наприклад, оливкової

 

Для начинки:

  • зелений салат
  • огірок
  • крем-сир
  • зелена цибуля

Для солоного дикого лосося:

  • 1 кг філе дикого лосося, наприклад, нерки або горбуші
  • 2 ст. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • цедра цитрусових
  • запашний і чорний перці
  • трохи рому (можна замінити на джин або горілку)
  • різаний кріп (будь-які сухі трави чи навіть насіння кропу)

Спосіб приготування

Піта:

  1. Просійте борошно в миску, додайте олію. У склянку налийте окріп, туди ж додайте сіль і розмішайте. Вилийте гарячу солону воду в борошно та замісіть тісто лопаткою.
  2. Вимісіть тісто і залиште його постояти під харчовою плівкою. Тісто не повинно липнути до рук, воно має бути м’яким та еластичним.
  3. Розділіть тісто на 7-8 частин і рівномірно розкачайте його у вигляді кіл діаметром 15-16 см, товщиною 2-3 мм. Стіл можна злегка натерти олією, щоб тісто не прилипало.
  4. На добре розігріту суху пательню викладіть тісто, зачекайте секунд 30-35, доки не з’являться перші бульбашки, одразу переверніть піту на інший бік та зачекайте ще 15-20 секунд, доки вона не починає підніматися, знову переверніть її, і через 10-15 секунд можна ще раз перевернути.
  5. Відкладіть на рушник і накрийте зверху іншим рушником.
  6. Зберігайте в закритому пакеті.

 

Солоний лосось:

  1. Змішайте всі інгредієнти для засолу і натріть цією сумішшю рибу з обох боків. Закрийте плівкою та поставте на ніч у холодильник (на 6-8 годин).
  2. Очистьте рибу паперовим рушником. Можна дати рибі ще трохи настоятися або подавати так.
  3. Зберігайте в холодильнику 5-7 днів у закритому контейнері.

 

Збирання піти:

  1. Відкрийте піту, викладіть у неї солоний лосось, лист салату, зелену цибулю і крем-сир.

 

Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський

fact3