Пита с соленым диким лососем
от Владимира Ярославского
0.5
часов
Время
подготовки
подготовки
8
часов
Время
приготовления
приготовления
380 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
8 ПОРЦИЙ
Ингредиенты
Для питы:
- 360 г муки
- 200 мл горячей воды
- 0,5 ч. л. соли
- 20 г растительного масла, например, оливкового
Для начинки:
- зеленый салат
- огурец
- крем-сыр
- зеленый лук
Для соленого дикого лосося:
- 1 кг филе дикого лосося, например, нерки или горбуши
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- цедра цитрусовых
- душистый и черный перцы
- немного рома (можно заменить на джин или водку)
- резаный укроп (любые сухие травы или даже семена укропа)
Способ приготовления
Пита:
- Просейте муку в миску, добавьте масло. В стакан налейте кипяток, туда же добавьте соль и размешайте. Вылейте горячую соленую воду в муку и замесите тесто лопаткой.
- Вымесите тесто и оставьте его под пищевой пленкой постоять. Тесто не должно липнуть к рукам, оно должно быть мягким и эластичным.
- Разделите тесто на 7-8 частей и равномерно раскатайте его в виде кругов диаметром 15-16 см, толщиной 2-3 мм. Стол можно слегка натереть растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
- На хорошо разогретую сухую сковороду выложите тесто, подождите секунд 30-35, пока не появятся первые пузырьки, сразу переверните питу на другую сторону и подождите еще 15-20 секунд, пока она не начинает подниматься, снова переверните ее, и через 10-15 секунд можно еще раз перевернуть.
- Отложите на полотенце и накройте сверху другим полотенцем.
- Храните в закрытом пакете.
Соленый лосось:
- Смешайте все ингредиенты для засола и натрите этой смесью рыбу с обеих сторон. Закройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник (на 6-8 часов).
- Очистите рыбу бумажным полотенцем. Можно дать рыбе еще немного настояться или подавать так.
- Храните в холодильнике 5-7 дней в закрытом контейнере.
Сборка питы:
- Откройте питу, выложите в нее соленый лосось, лист салата, зеленый лук и крем-сыр.
Рецепт: шеф-повар Владимир Ярославский
