40
хв
Час
підготовки
10
хв
Час
приготування
597 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ

Складові

Для соусу

  • 3 перці халапеньо
  • 1 ст. л. перцевої пасти Ахі Амарілло
  • 1 склянка свіжого листя кінзи
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 склянки майонезу
  • 1/4 склянки сметани
  • 2 ч. л. соку лайма
  • 1 ч. л. дистильованого білого оцту
  • 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
  • сіль
  • свіжомелений чорний перець

Маринад для риби

  • 4 філе минтая
  • 3 зубчики часнику
  • 4 ч. л. солі
  • 2 ст. л. подрібненого кмину
  • 2 ст. л. паприки
  • 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 2 ст. л. білого оцту
  • 2 ст. л. рослинної або канолової олії
  • рослинна олія для смаження

Для подачі

  • 4 шт. чіабати
  • 2 шт. авокадо
  • червона цибуля
  • салат ромен

Спосіб приготування

  1. Приготуйте соус. Змішайте у блендері перець халапеньо, ахі амарілло (за бажанням), кінзу, часник, майонез, сметану, сік лайма та оцет до однорідності. У процесі повільно додавайте оливкову олію. Приправте за смаком сіллю та перцем. Соус на цьому етапі буде досить рідким, але він стане густішим, коли настоїться. Перелийте соус у закритий контейнер та зберігайте у холодильнику до використання.
  2. Приготуйте маринад. У великій ступці розітріть часник і сіль до утворення однорідної, липкої маси. Додайте кмин, паприку, чорний перець, оцет і подрібніть разом. У процесі додайте олію. Також можна подрібнити усі інгредієнти ножем, щоб вийшла паста. Розріжте кожне філе навпіл. Обережно нанесіть маринад на рибу.
  3. Нагрійте сковороду до 200°С. Налийте трохи олії. Викладіть рибу на сковороду та готуйте близько чотирьох хвилин. Переверніть і смажте ще протягом двох хвилин. Обережно викладіть на велику тарілку.
  4. Розріжте булочки, покладіть їх розрізаним боком на сковороду і смажте хвилину. На великій дошці вилкою роздавіть половину авокадо та намажте нижні половинки булочок. Трохи посоліть. Зверху посипте червоною цибулею, салатом і викладіть по два шматочки риби. Нанесіть на верхні булочки соус і закрийте бутерброди. Відразу ж подавайте разом із зеленим соусом.
fact3