ПЕРУАНСКИЕ СЭНДВИЧИ
С МИНТАЕМ АЛЯСКИ НА ГРИЛЕ И ОСТРЫМ ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ
40
мин
Время
подготовки
подготовки
10
мин
Время
приготовления
приготовления
597 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
Для соуса
- 3 перца халапеньо
- 1 ст. л. перцовой пасты Ахи Амарилло
- 1 стакан свежих листьев кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана майонеза
- 1/4 стакана сметаны
- 2 ч. л. сока лайма
- 1 ч. л. дистиллированного белого уксуса
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- соль
- свежемолотый черный перец
Маринад для рыбы
- 4 филе минтая
- 3 зубчика чеснока
- 4 ч. л. соли
- 2 ст. л. измельченного тмина
- 2 ст. л. паприки
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца
- 2 ст. л. белого уксуса
- 2 ст. л. растительного или канолового масла
- растительное масло для жарки
Для подачи
- 4 шт. чиабатты
- 2 шт. авокадо
- красный лук
- салат ромен
Способ приготовления
- Приготовьте соус. Пробейте в блендере перцы халапеньо, ахи амарилло (по желанию), кинзу, чеснок, майонез, сметану, сок лайма и уксус до однородности. В процессе медленно добавляйте оливковое масло. Приправьте по вкусу солью и перцем. Соус на этом этапе будет довольно жидким, но он станет гуще, когда настоится. Перелейте соус в закрытый контейнер и храните в холодильнике до использования.
- Приготовьте маринад. В большой ступке пестиком разотрите чеснок и соль до образования однородной, липкой массы. Добавьте тмин, паприку, черный перец, уксус и измельчите все вместе. В процессе добавляйте растительное масло. Как вариант, можно измельчить все ингредиенты ножом, чтобы получилась паста. Разрежьте каждое филе пополам. Аккуратно нанесите маринад на рыбу.
- Нагрейте сковороду для гриля до 200°С. Налейте немного растительного масла. Выложите рыбу на сковороду и готовьте около четырех минут. Переверните и готовьте еще около двух минут. Осторожно выложите на большую тарелку.
- Разрежьте булочки, положите их разрезанной стороной на сковороду и жарьте одну минуту. На большой разделочной доске вилкой раздавите половину авокадо и намажьте им нижние половинки булочек. Немного посолите. Сверху посыпьте красным луком, салатом и выложите по два кусочка рыбы. Нанесите на верхние булочки соус и закройте сэндвичи. Сразу же подавайте вместе с зеленым соусом.
