20
хв
Час
підготовки
10
хв
Час
приготування
303 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4-6 ПОРЦІЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Оцінити:

Рейтинг: 4.7 / 3 оцінки

Складові

  • 500 г філе нерки
  • 10 стручків спаржі
  • 2 ч. л. солі
  • 1 ст. л рослинної олії

Масло лимонне

  • 20 г кінзи
  • 20 г кропу
  • 1 лимон
  • 100 г вершкового масла

Спосіб приготування

  1. Філе нерки промокніть серветками з обох боків. На решітку покладіть фольгу та пергамент, потім – нерку. Побризкайте її олією.
  2. Пергамент загорніть гармошкою з боків, зверху з цих боків викладіть рибу. Покладіть нерку на гриль на 8 хвилин.
  3. Приготуйте лимонне масло. Дрібно наріжте кріп та кінзу, натріть цедру лимона. У розтоплене вершкове масло покладіть усі інгредієнти і додайте сік лимона. Охолодіть масло, через кілька годин викладіть на харчову плівку та згорніть трубочкою. Зберігайте лимонне масло в морозильній камері у фользі. Для використання відрізайте шматочками.
  4. Дістаньте нерку. Промокніть білок та переверніть. Поставте на гриль ще на 1 хвилину.
  5. Спаржу промокніть серветками, збризкайте маслом та посоліть. Викладіть спаржу на решітку, помістіть на гриль на кілька хвилин.
  6. Дістаньте нерку, зверху викладіть шматочки лимонного масла. Розгорніть гармошку з пергаменту на рибу, закрийте фольгою і поставте на гриль, щоб масло розтопилося.
  7. Подавайте шматочок нерки зі спаржею.

 

Рецепт: шеф-кухар Тетяна Литвинова

fact3