НЕРКА СО СПАРЖЕЙ
НА МАНГАЛЕ ОТ ТАТЬЯНЫ ЛИТВИНОВОЙ
20
мин
Время
подготовки
подготовки
10
мин
Время
приготовления
приготовления
303 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4-6 ПОРЦИЙ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 500 г филе нерки
- 10 стручков спаржи
- 2 ч. л. соли
- 1 ст. л растительного масла
Масло лимонное
- 20 г кинзы
- 20 г укропа
- 1 лимон
- 100 г сливочного масла
Способ приготовления
- Филе нерки промокните салфетками с двух сторон. На решетку положите фольгу и пергамент, затем — нерку. Сбрызните ее растительным маслом.
- Пергамент заверните гармошкой по бокам, сверху с этих сторон положите рыбу. Поместите нерку на гриль на 8 минут.
- Сделайте лимонное масло. Мелко нарежьте укроп и кинзу, натрите цедру лимона. В растопленное сливочное масло поместите все ингредиенты и добавьте сок лимона. Охладите масло, через несколько часов выложите на пищевую пленку и сверните трубочкой. Храните лимонное масло в морозильной камере в фольге. Для использования отрезайте кусочками.
- Достаньте нерку. Промокните белок? и переверните, поставьте на гриль еще на 1 минуту.
- Спаржу промокните салфетками, сбрызните маслом и посолите. Выложите спаржу на решетку, поставьте на гриль на пару минут.
- Достаньте нерку, сверху выложите кусочки лимонного масла. Разверните гармошку из пергамента на рыбу, закройте фольгой и поставьте на гриль, чтобы масло растопилось.
- Подавайте кусочек нерки со спаржей.
Рецепт: шеф-повар Татьяна Литвинова
