МИНТАЙ З РАТАТУЄМ
І СОУСОМ ПЕСТО
40
хв
Час
підготовки
підготовки
30
хв
Час
приготування
приготування
750 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
БЕЗ РОЗМОРОЗУВАННЯ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
- 400 г замороженого минтая
- 1 морква
- 1 цибулина
- ½ баклажана
- ½ цукіні
- 30 г каперсів
- 150 мл оливкової олії
- 50 мл бальзамічного оцту
- цукор, сіль, червоний перець (пластівці)
- соус песто
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. солі
- 1 пучок свіжого базиліка
- 3 ч. л. кедрових горішків або волоських горіхів
- 100 г тертого сиру пекоріно чи пармезану
- ½ склянки оливкової олії
- мелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування
- Наріжте всі овочі на однакові маленькі кубики. Відокремте баклажан, приправте сіллю, залиште на півгодини, а потім злийте воду. Промийте каперси, щоб видалити надлишок солі.
- На сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть пластівці червоного перцю. Потім додайте цибулю, моркву, баклажани, цукіні, каперси і приправте суміш сіллю, щіпкою цукру та оцтом. Дайте оцту трохи випаруватися і просочити овочі.
- Приправте минтай сіллю, перцем та оливковою олією. Викладіть зверху рататуй. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці за температури 160°С протягом 20 хвилин.
- Для соусу песто часник і сіль розітріть у ступці або перемеліть у блендері. Додайте горіхи та листя базиліку, сир і оливкову олію, розітріть до отримання однорідної пасти. Приправте перцем. Подавайте соус з минтаєм Аляски та овочами.
