МИНТАЙ З РАТАТУЄМ
40
хв
Час
підготовки
30
хв
Час
приготування
750 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
БЕЗ РОЗМОРОЗУВАННЯ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Оцінити:

Рейтинг: 0 / 0 оцінок

Складові

  • 400 г замороженого минтая
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • ½ баклажана
  • ½ цукіні
  • 30 г каперсів
  • 150 мл оливкової олії
  • 50 мл бальзамічного оцту
  • цукор, сіль, червоний перець (пластівці)
  • соус песто
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ч. л. солі
  • 1 пучок свіжого базиліка
  • 3 ч. л. кедрових горішків або волоських горіхів
  • 100 г тертого сиру пекоріно чи пармезану
  • ½ склянки оливкової олії
  • мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування

  1. Наріжте всі овочі на однакові маленькі кубики. Відокремте баклажан, приправте сіллю, залиште на півгодини, а потім злийте воду. Промийте каперси, щоб видалити надлишок солі.
  2. На сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть пластівці червоного перцю. Потім додайте цибулю, моркву, баклажани, цукіні, каперси і приправте суміш сіллю, щіпкою цукру та оцтом. Дайте оцту трохи випаруватися і просочити овочі.
  3. Приправте минтай сіллю, перцем та оливковою олією. Викладіть зверху рататуй. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці за температури 160°С протягом 20 хвилин.
  4. Для соусу песто часник і сіль розітріть у ступці або перемеліть у блендері. Додайте горіхи та листя базиліку, сир і оливкову олію, розітріть до отримання однорідної пасти. Приправте перцем. Подавайте соус з минтаєм Аляски та овочами.
fact3