МИНТАЙ С РАТАТУЕМ
40
мин
Время
подготовки
30
мин
Время
приготовления
750 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
БЕЗ РАЗМОРОЗКИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА

Оценить:

Рейтинг: 0 / 0 оценок

Ингредиенты

  •  400 г замороженного минтая
  •  1 морковь
  •  1 луковица
  •  ½ баклажана
  •  ½ цуккини
  •  30 г каперсов
  •  150 мл оливкового масла
  •  50 мл бальзамического уксуса
  •  сахар, соль, красный перец (хлопья)
  • соус песто
  •  1 зубчик чеснока
  •  1 ч. л. соли
  •  1 пучок свежего базилика
  •  3 ч. л. кедровых орешков или грецких орехов
  •  100 г тертого сыра пекорино или пармезана
  •  ½ стакана оливкового масла
  •  молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Нарежьте все овощи на маленькие одинаковые кубики. Отделите баклажан, приправьте солью, оставьте на полчаса, а затем слейте воду. Промойте каперсы, чтобы удалить избыток соли.
  2. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите хлопья красного перца. Затем добавьте лук, морковь, баклажаны, цуккини, каперсы и приправьте смесь солью, щепоткой сахара и уксусом. Дайте уксусу немного испариться и пропитать овощи.
  3. Приправьте минтай солью, перцем и оливковым маслом. Выложите сверху рататуй. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160°С в течение 20 минут.
  4. Для соуса песто чеснок и соль разотрите в ступке или перемелите в блендере. Добавьте орехи и листья базилика, сыр и оливковое масло, разотрите до получения однородной пасты. Приправите перцем. Подавайте соус с минтаем Аляски и овощами.
fact3