МИНТАЙ У РАЙДУЖНОМУ БОУЛІ
З ВЕРШКОВО-ЗЕЛЕНОЮ ЗАПРАВКОЮ
15
хв
Час
підготовки
підготовки
25
хв
Час
приготування
приготування
829 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
- 4 філе минтая Аляски (приблизно по 170 г)
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1-2 ч. л. ложки порошку чилі з перцем анчо за смаком
- сіль за смаком
- свіжомелений чорний перець
- 1 лайм, нарізаний на 4 частини
- ⅓ склянки майонезу
- ⅓ склянки несолодкого йогурту
- 2 ст. л. соку лайма для заправки
- 1 ч. л. меду
- ⅛ ч. л. солі для заправки
- 3 ст. л. води
- 1 склянка свіжого листя шпинату
- ⅓ склянки оливкової олії для заправки
- 1 ст. л. оливкової олії для кіноа
- 1 склянка кіноа
- 2 склянки курячого бульйону або води
- 250 г цукрового горошку, нарізаного навпіл по діагоналі
- 12 помідорів черрі, розрізаних навпіл
- 8 редисок, тонко нарізаних
- ½ склянки кінзи
- 2 авокадо, нарізані
Спосіб приготування
- Поставте деко в духовку на 10 см нижче за гриль, нагрійте гриль до високої температури. Постеліть фольгу та збризкайте кулінарним спреєм (або використовуйте антипригарну фольгу).
- У блендері змішайте майонез, йогурт, сік лайма, мед, сіль, перець, воду та листя шпинату. Збийте у пюре до однорідності. Продовжуючи збивати суміш, поступово доливайте оливкову олію. Додайте сіль та перець за смаком.
- У каструлі на середньому вогні розігрійте олію і додайте кіноа. Смажте протягом 5 – 6 хвилин. Додайте бульйон або воду і ¼ ч. л. солі, доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте каструлю та готуйте 15 хвилин. Перемішайте і тримайте в теплі.
- Доведіть до кипіння підсолену воду. Додайте горох і варіть 2 хвилини. Потім злийте воду.
- Покладіть філе минтая на деко і змастіть олією. Посипте порошком чилі, сіллю та перцем, обережно вітріть спеції в рибу. Вичавіть сік із часточки лайма на кожне філе. Смажте 5 – 7 хвилин або, поки риба не зарум’яниться. Накрийте її фольгою, залиште на 5 хвилин.
- Розділіть кіноа по чотирьох боулах. Покладіть зверху горох, помідори, редиску, кінзу та нарізане авокадо. Викладіть минтай і збризкайте заправкою. Заправку подавайте окремо.
