15
мин
Время
подготовки
25
мин
Время
приготовления
829 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ

Ингредиенты

  •  4 филе минтая Аляски примерно по 170 г
  •  2 ст. л. оливкового масла
  •  1-2 ч. л. ложки порошка чили с перцем анчо по вкусу
  •  соль по вкусу
  •  свежемолотый черный перец
  •  1 лайм, нарезанный на 4 дольки
  •  ⅓ стакана майонеза
  •  ⅓ стакана несладкого йогурта
  •  2 ст. л. сока лайма для заправки
  •  1 ч. л. меда
  •  ⅛ ч. л. соли для заправки
  •  3 ст. л. воды
  •  1 стакан свежих листьев шпината
  •  ⅓ стакана оливкового масла для заправки
  •  1 ст. л. оливкового масла для киноа
  •  1 стакан киноа
  •  2 стакана куриного бульона или воды
  •  250 г сахарного горошка, нарезанного пополам по диагонали
  •  12 помидоров черри, разрезанных пополам
  •  8 редисок, тонко нарезанных
  •  ½ стакана кинзы
  •  2 авокадо, нарезанных

Способ приготовления

  1. Поставьте противень в духовку на 10 см ниже гриля, нагрейте гриль до высокой температуры. Постелите фольгу и сбрызните кулинарным спреем (или используйте антипригарную фольгу).
  2. В блендере смешайте майонез, йогурт, сок лайма, мед, соль, перец, воду и листья шпината. Взбейте в пюре до однородности. Продолжая взбивать смесь, постепенно доливайте оливковое масло. Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. В кастрюле на среднем огне разогрейте масло и добавьте киноа. Жарьте в течение 5 – 6 минут. Добавьте бульон или воду и ¼ ч. л. соли, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте 15 минут. Перемешайте и держите в тепле.
  4. Доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте горох и варите 2 минуты. Затем слейте воду.
  5. Положите филе минтая на противень и смажьте маслом. Посыпьте порошком чили, солью и перцем, осторожно вотрите специи в рыбу. Выжмите сок из дольки лайма на каждое филе. Жарьте 5 – 7 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится. Накройте ее фольгой и оставьте на 5 минут.
  6. Разделите киноа по четырем боулам. Положите сверху горох, помидоры, редиску, кинзу и нарезанное авокадо. Выложите минтай и сбрызните заправкой. Заправку подавайте отдельно.
fact3