Минтай із соусом Бешамель
та цвітною капустою від Володимира Ярославського
35
хв
Час
підготовки
підготовки
25
хв
Час
приготування
приготування
722 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
- 800 г замороженого минтая
- 1200 г цілої цвітної капусти (чистих суцвіть – приблизно 900-950 г)
- 500 г молока
- 100 г вершків
- 40 г борошна
- 50 г вершкового масла
- 150 г та 50 г сиру чедер за бажанням
- мускатний горіх
- сіль
Спосіб приготування
- Заздалегідь перекладіть минтай із морозилки у холодильник. Коли розморозиться, дістаньте рибу з упаковки, вичавіть надлишок води, виріжте кістки.
- У сотейнику розтопіть масло, додайте муку і смажте, доки мука не побіліє. Дайте охолонути, помішуючи.
- Нагрійте молоко у каструлі, змішайте вершки та обсмажене борошно з маслом, додайте у майже кипляче молоко та, інтенсивно перемішуючи, доведіть суміш до кипіння. Додайте приблизно 4 г солі та мелений мускатний горіх.
- У гарячу суміш додайте тертий сир. Помішуйте, поки він не розплавиться.
- Цвітну капусту розберіть на суцвіття і варіть у підсоленій воді 2-3 хв. після закипання (капуста має бути злегка сира всередині)
- На дно ємності для запікання викладіть трохи соусу, на нього – підсолений і поперчений минтай (можна додати улюблені трави), на минтай викладіть капусту. Усе залийте соусом. За бажанням зверху можна потерти трохи сиру.
- Запікайте за температури 185 градусів до рум’яної скоринки, орієнтовно 20-25 хвилин.
Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський
