Минтай с соусом Бешамель
и цветной капустой от Владимира Ярославского
35
мин
Время
подготовки
подготовки
25
мин
Время
приготовления
приготовления
722 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
- 800 г замороженного минтая
- 1200 г целой цветной капусты (чистых соцветий — примерно 900-950 г)
- 500 г молока
- 100 г сливок
- 40 г муки
- 50 г сливочного масла
- 150 г и 50 г сыра чеддер по желанию
- мускатный орех
- соль
Способ приготовления
- Заранее переложите минтай из морозилки в холодильник. Когда минтай разморозится, выжмите из него лишнюю воду, удалите косточки.
- В сотейнике растопите масло, добавьте муку и жарьте, пока мука не побелеет. Дайте остыть, помешивая.
- Нагрейте молоко в кастрюле, смешайте сливки и обжаренную муку с маслом, добавьте эту смесь в почти кипящее молоко. Интенсивно помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте примерно 4 г соли и молотый мускатный орех.
- Добавьте в горячую смесь тертый сыр. Перемешивайте, пока сыр не расплавится.
- Цветную капусту разберите на соцветия и варите в подсоленной воде 2-3 минуты с момента закипания (капуста должна быть слегка сырая внутри).
- В емкость для запекания на дно выложите немного соуса, на него — приправленный солью и перцем минтай (можно добавить любимые травы), затем выложите капусту и залейте все соусом. По желанию сверху можно потереть немного сыра.
- Запекайте при температуре 185 С градусов до румяной корочки, примерно 20-25 минут.
Рецепт: шеф-повар Владимир Ярославский
