Галета з горбушею та пореєм

Тісто

2. У чаші блендера пробийте борошно та холодне вершкове масло протягом кількох секунд. У вас має вийти розсипчаста маса. Не збивайте довго, оскільки масло почне нагріватися. Якщо у вас немає блендера, натріть масло на великій тертці у борошно та швидко перемішайте руками.
3. Пересипте масу в миску, вбийте яйце, додайте холодне молоко, оцет, сіль і швидко замісіть гладке тісто. Не місіть довго, інакше масло перегріється. Накрийте та приберіть у холодильник на півгодини.

Начинка

1. Розігрійте духовку до 200°С. Промийте тушку риби, обсушіть паперовим рушником. Натріть рибу оливковою олією та морською сіллю. Загорніть тушку у фольгу і запікайте 20-30 хвилин. М’ясо риби повинне легко відокремлюватися від кісток. Коли риба буде готова, дайте їй трохи остигнути, зніміть шкіру, видаліть кістки, розберіть тушку на шматочки.
2. Білу частину цибулі-порей наріжте великими кільцями, промийте та обсушіть. Розігрійте сковороду з оливковою олією. На помірному вогні обсмажте цибулю та інші овочі до рум’яного кольору, зніміть сковороду з вогню, додайте вершкове масло, перемішайте.
3. У мисці змішайте обсмажену цибулю, шматочки риби і заправте масу соусом теріякі.

Галети

1. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на 5 рівних частин. Сформуйте з тіста кульки і розкачайте у кола, завтовшки близько 3 мм.
2. Викладіть начинку на кола із тіста, трохи відступивши від країв.
3. Закрутіть краї тіста, защипуючи їх у складки, щоб готові вироби не розкрилися під час запікання. Галети викладіть на лист, застелений пергаментом. Випікайте за температури 180°С протягом 20 хвилин до рум’яного кольору.
4. Готові галети подавайте з салатом, заправленим ароматною оливковою олією. За бажанням на гарнір можна приготувати салат зі свіжих овочів.