Галета с горбушей и пореем

Тесто

1. В чаше блендера пробейте муку и холодное сливочное масло в течение нескольких секунд. У вас должна получится рассыпчатая масса. Не мешайте долго, так как масло начнет нагреваться. Если у вас нет блендера, натрите масло на крупной терке в муку и быстро перемешайте руками.
2. Пересыпьте массу в миску, вбейте яйцо, добавьте холодное молоко, уксус, соль и быстро замесите гладкое тесто. Не месите долго, иначе масло перегреется. Накройте и уберите в холодильник на пол часа.

Начинка

1. Разогрейте духовку до 200 С градусов. Промойте тушку, обсушите бумажным полотенцем. Натрите рыбу оливковым маслом и морской солью. Заверните тушку в фольгу и запекайте 20-30 минут. Мясо рыбы должно легко отделяться от костей. Когда рыба будет готова, дайте ей немного остыть, снимите кожу, удалите кости, разберите тушку на кусочки.
2. Белую часть лука-порея нарежьте крупными кольцами, промойте и обсушите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. На умеренном огне обжарьте лук-порей и другие овощи до румяного цвета, снимите сковороду с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте.
3. В миске смешайте обжаренный лук-порей, кусочки рыбы и заправьте массу соусом терияки.

Галеты

1. Достаньте тесто из холодильника, разделите на 5 равных частей. Сформируйте из теста шарики и раскатайте их в круги, толщиной около 3 мм.
2. Выложите начинку на круги из теста, немного отступив от краев.
3. Заверните края теста, защипывая их в складки, чтобы готовые изделия не раскрылись во время запекания. Галеты выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 180 С в течение 20 минут, до румяного цвета.
4. Готовые галеты подавайте с салатом, заправленным ароматным оливковым маслом. При желании в качестве гарнира можно приготовить салат из свежих овощей.