Фрикадельки з минтая

1. Візьміть філе минтая з цілої риби або готове*.
2. Видаліть кісточки та вичавіть надлишок вологи через вафельний рушник.
3. На олії або вершковому маслі обсмажте довільно нарізану цибулю до зміни кольору.
4. Змішайте рибу та цибулю і пропустіть 2 рази через дрібну решітку м’ясорубки. Додайте яйце, сіль, натертий сир. Добре вимішайте фарш.
5. Змастіть руки олією та сформуйте фрикадельки.
6. Окремо наріжте цибулю для соусу і подрібніть часник.
7. Обсмажте цибулю, додайте часник, томати у власному соку, сіль, сухі трави, вершки та трохи води.
8. Перемішайте.
9. Викладіть фрикадельки у соус, накрийте кришкою й тушкуйте 6 хвилин.
10. Переверніть фрикадельки, трохи полийте соусом і знову тушкуйте 6 хвилин.
11. Готову страву рясно посипте посіченою зеленню.

*У цьому відео Євген Клопотенко показує, як швидко та просто обробити минтай.

Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський