ЗАСОЛ НЕРКИ АЛЯСКИ
от Владимира Ярославского
0.5
часов
Время
подготовки
подготовки
6
часов
Время
приготовления
приготовления
160 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
10 ПОРЦИИ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 1 кг филе нерки
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 20 г бренди, виски или водки
- тимьян, укроп, петрушка, розмарин, цедра цитрусовых (по желанию)
Способ приготовления
- Разделайте филе нерки, уберите боковые кости, отрежьте жирные части внизу брюшка и разделите на два кусочка. Переложите филе в глубокую емкость.
- В отдельной емкости смешайте 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Добавьте орегано и цедру лайма. Мелко нарежьте листья петрушки и укропа, выложите их к филе нерки.
- Посыпьте солью и сахаром филе с двух сторон. Тонкие части полейте оливковым маслом.
- Закройте емкость с рыбой пленкой. Поставьте филе в холодильник на 4-8 часов.
- Засоленную рыбу очистите от зелени и промокните на бумажном полотенце перед подачей или дальнейшей готовки. Срок хранения готовой рыбы — 3-4 дня.
Рецепт: шеф-повар Владимир Ярославский
