25
мин
Время
подготовки
60
мин
Время
приготовления
411 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА

Оценить:

Средняя оценка 0 / 0 оценок

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Ингредиенты

  •  500 г нерки Аляски
  •  250 г картофеля
  •  250 г свеклы
  •  200 г моркови
  •  400 г топленого масла
  •  1 кг крупной соли
  •  100 г лука-шалот
  •  100 мл винного уксуса
  •  200 г сахара для маринада лука
  •  300 мл воды для маринада лука
  •  2 лавровых листа
  •  400 г соли для засола рыбы
  •  400 г сахара для засола рыбы
  •  340 г апельсина
  •  1 лайм или лимон
  •  укроп
  •  перец
  •  125 г кешью
  •  125 г семечек тыквы
  •  1 ст. л. горчицы
  •  сухой лук
  •  сухой чеснок
  •  150 мл воды для майонеза
  •  10 мл яблочного уксуса
  •  1 ч. л. фреша лимонного
  •  125 мл оливкового масла
  •  50 г лука шалот
  •  50 г свежего чеснока
  •  50 г сухарей панко

Способ приготовления

  1. Помойте и слегка почистите морковь, полностью погрузите в топленое масло и поставьте в духовку при температуре 100°С.
  2. Помойте свеклу и картофель. На противень выложите соль и сверху уложите овощи и поставьте запекаться в духовку на 45-60 мин (следите за готовностью).
  3. Засолите рыбу. В глубокую миску положите 400 г сахара и 400 г соли, выдавите сок лимона, туда же добавьте и дольки лимона. Добавьте белый перец, кориандр, укроп и другие специи по вкусу. Положите нерку так, чтобы она была полностью накрыта смесью. Оставьте на 1 час.
  4. Нарежьте лук пикули и залейте горячей водой на пару минут. Для маринада используйте пропорцию 100 мл уксуса (любого, не столового), 200 г сахара, 300 мл воды. Затем опустите туда лук.
  5. Приготовьте майонез. В емкость для блендера выложите кешью, тыквенные семечки, лук-шалот, чеснок, жареный лук, жареный чеснок, горчицу и сухари панко. Сначала пробейте все сухие компоненты, потом добавьте оливковое масло и воду и пробейте еще раз. Количество воды зависит от консистенции, которую вы хотите получить.
  6. Достаньте рыбу из засола, обсушите бумажными полотенцами.
  7. Достаньте овощи из духовки и очистите от кожуры. Лук выньте из маринада и просушите на салфетке.
  8. Нарежьте нерку тонкими слайсами.
  9. Для подачи в блюдо положите ложку майонеза, разломленный картофель, тонко нарезанную свеклу, лук и нерку. Сверху добавьте зелень по вкусу.
fact3