САЛАТ С НЕРКОЙ ИЛИ КЕТОЙ
15
мин
Время
подготовки
20
мин
Время
приготовления
635 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА

Оценить:

Средняя оценка 0 / 0 оценок

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Ингредиенты

  • 4 филе аляскинского лосося: нерки или кеты
  •  2 ст. л. смеси специй бахарат
  •  ½ ч. л. молотой корицы
  •  1 ст. л. жидкого меда
  •  2 мелко нарезанных лука-шалот
  •  1 ст. л. муки
  •  10 ст. л. оливкового масла
  •  2 баклажана
  •  1 стакан помидоров черри
  •  4 нарезанных зубчика чеснока
  •  1 ч. л. сушеных измельченных хлопьев чили
  • сок и цедра 2 лимонов
  •  морская соль
  •  горсть свежих листьев мяты, мелко нарезанных
  •  горсть петрушки, мелко нарезанной
  •  1 гранат без семян
  •  поджаренные кедровые орехи для украшения
  •  3 ст. л. тахини
  •  1 ст. л. оливкового масла
  •  2-4 ст. л. холодной воды
  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 200°C. В небольшой миске смешайте бахарат, корицу и мед. Выложите филе лосося на противень и смажьте смесью.
  2. Чтобы приготовить соус тахини, венчиком взбейте 3 ст. л. тахини, 1 ст. л. оливкового масла, 2-4 ст. л. холодной воды, сок и цедру от одного лимона, 2 небольших зубчика чеснока, чуть-чуть меда, соль и свежемолотый черный перец в миске до желаемой консистенции. При необходимости добавьте немного воды. Приправьте по вкусу.
  3. Перемешайте тонко нарезанный лук-шалот в муке. Нагрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте лук-шалот до золотистого цвета и хрустящей корочки около 5 минут. Достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы дать маслу стечь. Возможно, вам придется делать это партиями, поскольку лук-шалот легко пригорает.
  4. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками вдоль. Смажьте каждый оливковым маслом и жарьте на раскаленной сковороде по 2 – 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не поджарятся. Добавьте помидоры, готовьте, пока они не станут мягкими. Снимите со сковороды и выложите в сервировочное блюдо.
  5. Добавьте чеснок в сковороду вместе с хлопьями чили. Держите на огне пару секунд, затем добавьте лимонный сок и перемешайте. Полейте этим соусом баклажаны и помидоры, хорошо приправьте.
  6. Смешайте мяту, петрушку и цедру лимона, посыпьте салат зернами граната и выложите на него немного тахини.
  7. Поместите филе лосося в разогретую духовку и запекайте около 6 минут или до готовности.
  8. Перед подачей выложите филе лосося в салат, сбрызните немного тахини, посыпьте хрустящим луком-шалотом и поджаренными кедровыми орешками.
fact3