Рецепт салату з неркою або кетою

хв

Час
підготовки

хв

Час
приготування

635 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ

4 ПОРЦІЇ

ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Складові

4 філе лосося Аляски: нерки або кети
2 ст. л. суміші спецій бахарат
½ ч. л. меленої кориці
1 ст. л. рідкого меду
2 дрібно нарізані цибулі-шалот
1 ст. л. борошна
10 ст. л. оливкової олії
2 баклажани
1 склянка помідорів черрі
4 нарізані зубчики часнику
1 ч. л. сушених подрібнених пластівців чилі

сік та цедра 2 лимонів
морська сіль
жменя свіжого листя м’яти, дрібно нарізаного
жменя петрушки, дрібно нарізаної
1 гранат без насіння
підсмажені кедрові горіхи для прикраси
3 ст. л. тахіні
1 ст. л. оливкової олії
2-4 ст. л. холодної води
свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C. У невеликій мисці змішайте бахарат, корицю та мед. Викладіть філе лосося на деко і змастіть сумішшю.
Щоб приготувати соус тахіні, вінчиком збийте 3 ст. л. тахіні, 1 ст. л. оливкової олії, 2-4 ст. л. холодної води, сік і цедру одного лимона, 2 невеликі зубчики часнику, трохи меду, сіль і свіжомелений чорний перець в мисці до бажаної консистенції. За потреби додайте трохи води. Приправте за смаком.
Перемішайте тонко нарізану цибулю-шалот у борошні. Нагрійте 3 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому чи сильному вогні. Обсмажте цибулю-шалот до золотистого кольору та хрусткої скоринки близько 5 хвилин. Дістаньте шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія. Можливо, вам доведеться робити це кількома партіями, оскільки цибуля-шалот легко пригорає.
Баклажани наріжте тонкими скибочками вздовж. Змастіть оливковою олією і смажте на розпеченій сковороді по 2 – 3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть м’якими і не підсмажаться. Додайте помідори, готуйте, доки вони не стануть м’якими. Зніміть зі сковороди і викладіть у тарілку для сервіровки.
Додайте часник у сковороду разом із пластівцями чилі. Тримайте пару секунд на вогні, потім додайте лимонний сік і перемішайте. Полийте цим соусом баклажани та помідори, добре приправте.
Змішайте м’яту, петрушку та цедру лимона, посипте салат зернами граната і викладіть на нього трохи тахіні.
Помістіть філе лосося у розігріту духовку та запікайте близько 6 хвилин або до готовності.
Перед подачею викладіть філе лосося в салат, збризкайте трохи тахіні, посипте хрусткою цибулею-шалот і підсмаженими кедровими горішками.