САЛАТ С НЕРКОЙ ИЛИ КЕТОЙ
СО СПЕЦИЯМИ БАХАРАТ
15
мин
Время
подготовки
подготовки
20
мин
Время
приготовления
приготовления
635 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 4 филе аляскинского лосося: нерки или кеты
- 2 ст. л. смеси специй бахарат
- ½ ч. л. молотой корицы
- 1 ст. л. жидкого меда
- 2 мелко нарезанных лука-шалот
- 1 ст. л. муки
- 10 ст. л. оливкового масла
- 2 баклажана
- 1 стакан помидоров черри
- 4 нарезанных зубчика чеснока
- 1 ч. л. сушеных измельченных хлопьев чили
- сок и цедра 2 лимонов
- морская соль
- горсть свежих листьев мяты, мелко нарезанных
- горсть петрушки, мелко нарезанной
- 1 гранат без семян
- поджаренные кедровые орехи для украшения
- 3 ст. л. тахини
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2-4 ст. л. холодной воды
- свежемолотый черный перец
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200°C. В небольшой миске смешайте бахарат, корицу и мед. Выложите филе лосося на противень и смажьте смесью.
- Чтобы приготовить соус тахини, венчиком взбейте 3 ст. л. тахини, 1 ст. л. оливкового масла, 2-4 ст. л. холодной воды, сок и цедру от одного лимона, 2 небольших зубчика чеснока, чуть-чуть меда, соль и свежемолотый черный перец в миске до желаемой консистенции. При необходимости добавьте немного воды. Приправьте по вкусу.
- Перемешайте тонко нарезанный лук-шалот в муке. Нагрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте лук-шалот до золотистого цвета и хрустящей корочки около 5 минут. Достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы дать маслу стечь. Возможно, вам придется делать это партиями, поскольку лук-шалот легко пригорает.
- Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками вдоль. Смажьте каждый оливковым маслом и жарьте на раскаленной сковороде по 2 – 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не поджарятся. Добавьте помидоры, готовьте, пока они не станут мягкими. Снимите со сковороды и выложите в сервировочное блюдо.
- Добавьте чеснок в сковороду вместе с хлопьями чили. Держите на огне пару секунд, затем добавьте лимонный сок и перемешайте. Полейте этим соусом баклажаны и помидоры, хорошо приправьте.
- Смешайте мяту, петрушку и цедру лимона, посыпьте салат зернами граната и выложите на него немного тахини.
- Поместите филе лосося в разогретую духовку и запекайте около 6 минут или до готовности.
- Перед подачей выложите филе лосося в салат, сбрызните немного тахини, посыпьте хрустящим луком-шалотом и поджаренными кедровыми орешками.
