ПРОСТАЯ ПАЭЛЬЯ
С МОРЕПРОДУКТАМИ АЛЯСКИ
20
мин
Время
подготовки
подготовки
40
мин
Время
приготовления
приготовления
300 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
- 250 г очищенного филе аляскинского лосося, нарезанного ломтиками
- 250 г очищенного филе аляскинского минтая, палтуса или тихоокеанской трески, нарезанного ломтиками
- 100 г мяса аляскинского краба, нарезанного ломтиками
- 100 г вареных очищенных креветок, размороженных, если были заморожены
- щедрая щепотка шафрана
- 1 пучок жемчужных луковиц, очищенных и мелко порубленных
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 225 г риса для паэльи или ризотто
- 1 красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
- 900 мл рыбного или овощного бульона
- 100 г замороженного мелкого зеленого горошка или огородного горошка, предварительно размороженного
- 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- соль и молотый черный перец
Способ приготовления
- Положите шафран в небольшую миску и добавьте 3 ст. л. кипящей воды. Оставьте впитаться на 10 минут.
- Тем временем разогрейте оливковое масло в большом сотейнике или на сковороде с антипригарным покрытием, слегка обжарьте жемчужные луковицы и чеснок, пока они не станут мягкими, но не успеют приобрести коричневый оттенок.
- Выложите на сковороду рис и красный перец вместе с шафраном и жидкостью, в которой он находился. Добавьте бульон, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и оставьте кипеть на медленном огне 15 – 20 минут до полного впитывания жидкости, часто помешивая.
- Добавьте мелкий зеленый или огородный горошек, ломтики лосося, белой рыбы и краба. Оставьте кипеть на медленном огне еще 5 минут, аккуратно помешивая, затем добавьте креветки и петрушку. Перемешайте смесь и оставьте кипеть еще 1 – 2 минуты. Добавьте приправы по вкусу и подавайте на стол.
