МИНТАЙ В КОРОЧКЕ ИЗ СПЕЦИЙ

1. Нарежьте лук.
2. Подогрейте рис в сковороде в течение 2-3 минут, добавьте немного оливкового масла и перемешивайте 2-3 минуты. Затем добавьте немного воды и соль, перемешайте, накройте крышкой, готовьте около 20 минут до состояния аль денте, отставьте в сторону на 3-5 минут, чтобы рис дошел.
3. Добавьте оливковое масло в сковороду, насыпьте лук и перемешайте. Готовьте до прозрачного состояния.
4. Очистите филе минтая от костей, нарежьте на небольшие кусочки. Выложите на противень.
5. В блендере перемешайте 1 ст. л. лука, 1 ч. л. сухого чеснока, 1 ч. л. сухого орегано и тимьяна, 0,5 ч. л. копченой паприки и кайенского перца, немного свежей петрушки, 1 ч. л. сливочного масла. Пробейте до однородного состояния, затем добавьте немного лимонного сока.
6. Каждый кусочек филе минтая смажьте массой из специй со всех сторон. Добавьте немного оливкового масла. Поставьте в духовку на 5-7 минут при температуре 220°С.
7. В сковороде приготовьте кукурузу. Смешайте ее с рисом и добавьте 1 ч. л. сливочного масла, перемешайте.
8. Подавайте минтай в специях с рисом и кукурузой.

Рецепт: шеф-повар Владимир Ярославский